La treccia pasquale, morbido pan brioche addolcito con codette di zucchero colorato, è un dolce che si sforna nel periodo di Pasqua per accompagnare colazioni o merende in famiglia.
Bella da vedere, elegante nella forma e deliziosa nel gusto: per avere un effetto super soffice è necessario lasciare lievitare l'impasto dalle 2 alle 3 ore; a lievitazione ultimata, si divide l'impasto in 3 strisce con le quali si compone la tipica treccia.
Si cuoce per 40-45 minuti e si ricopre con una glassa allo zucchero e codette colorate.
Non è Pasqua senza la treccia pasquale! Seguite i nostri passaggi.
Categoria: Dolci
 600 g di farina manitoba o farina 00 |
 120 g di zucchero |
 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco) |
 20 g di liquore a piacere |
 scorza grattugiata di 1/2 limone |
 300 g di latte |
 50 g di burro |
 1 uovo |
| Per spennellare |
| latte q.b. |
| Per la glassa |
 50 g di acqua |
| 100 g di zucchero |
| codette colorate q.b. |
In una planetaria (o in una boule) mischiare la farina, lo zucchero [1], il lievito di birra fresco, il liquore a scelta [2]
la scorza di limone [3], il latte [4] e iniziamo ad impastare per 3-4 minuti.
per amalgamare gli ingredienti [5]. Aggiungiamo l'uovo [6],
il burro [7] e continuiamo a mescolare. Poniamo l'impasto in una boule e ricopriamola con della pellicola trasparente. [8] Facciamo lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Riprendiamo l'impasto e lo dividiamo in 3 parti uguali [9], lavoriamo ogni parte con le mani in modo da formare 3 strisce di uguale lunghezza e spessore[10].
Assembliamo le strisce per creare una treccia [11]. Riponiamola su una teglia con della carta da forno e facciamo lievitare a temperatura ambiente per un'altra ora [12].
Spennelliamo la superficie con del latte [13] e cuociamo in forno ventilato a 160° per 40-45 minuti [14].
Prepariamo nel frattempo la glassa allo zucchero: mischiamo l'acqua e lo zucchero [15] e facciamo sciogliere quest'ultimo a fuoco medio per qualche minuto [16].
Quando la treccia è pronta, la spennelliamo con la glassa allo zucchero [17] e la ricopriamo con codette colorate [18].
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lunedì 29 marzo 2021
E buona grazie della ricetta
ha scritto: lunedì 29 marzo 2021
😊❤️
sabato 27 marzo 2021
Per quanto tempo la posso conservare?? Perché mi hanno detto al massimo mangiarla per il giorno dopo,grazie mille.
ha scritto: sabato 27 marzo 2021
3-4 giorni ben chiuso
mercoledì 17 marzo 2021
Bellissima ricetta!io ho il forno a gas: in che ripiano è meglio cuocerla senza ke si bruci sotto e rimanga bella dorata in superficie?
ha scritto: giovedì 18 marzo 2021
Ciao Cistina, mettila a metà altezza. Se dovesse scurirsi troppo in cottura coprila con della carta forno 😊
mercoledì 6 maggio 2020
L'ho rifatta ! Fantastica! È riuscita sofficissima. Io la bagno con il latte e granella di zucchero.
domenica 12 aprile 2020
L'ho fatta oggi x domani! Mi ha dato una soddisfazione che non ti dico! Ovvio ... spero che sia anche buona, ma mi sento fiduciosa 👍😅
venerdì 10 aprile 2020
ciao essendo che non ho la planetaria posso lavorarla a mano ?
ha scritto: venerdì 10 aprile 2020
Ciao Denise, certamente 😊
giovedì 9 aprile 2020
Ciao, la voglio fare per il giorno di Pasqua e per non sbagliare volevo sapere se con il lievito istantaneo per torte salate si può fare? Se si quanti grammi devo mettere? Posso infornare lo stesso a 160 gradi per 40 min oppure meno? Volevo metterci sopra come decorazione le uova colorate sode , ma non so se infornarle oppure aggiungerle quasi a fine cottura della treccia? Inoltre all interno volevo aggiungere uva passa che dite? Grazie per il vostro prezioso consiglio .
ha scritto: venerdì 10 aprile 2020
Ciao Olga, il lievito istantaneo non è indicato per per questa ricetta.
Non abbiamo mai provato con tute queste varianti
mercoledì 8 aprile 2020
Si può usare lievito istantaneo? In questo caso si salta la prima lievitazione?
ha scritto: giovedì 9 aprile 2020
Ciao Roberta, non abbiamo mai provato con il lievito istantaneo, ma in quel caso dovresti infornarla subito dopo aver fatto l'impasto. Facci sapere in caso!
martedì 7 aprile 2020
ciao, non riesco a trovare la manitoba. che farina posso usare ?
ha scritto: mercoledì 8 aprile 2020
Ciao Denise, la farina 00, come indicato nella lista degli ingredienti 😊
sabato 4 aprile 2020
Cosa posso usare al posto del liquore?
ha scritto: domenica 5 aprile 2020
Anche nulla Sonia, sarà buona lo stesso 😊
sabato 4 aprile 2020
Posso sostituire il lievito di birra fresco con quello secco
ha scritto: sabato 4 aprile 2020
Sì Claudia, usa 7 g di lievito di birra disidratato 😊
sabato 4 aprile 2020
Non avendo la planetaria, il lievito è meglio che lo faccio sciogliere in poco latte tiepido o lo devo inserire così com'è? Grazie.
ha scritto: sabato 4 aprile 2020
Ciao Antonella, è indifferente. Puoi sbriciolarlo per bene prima di inserirlo o scioglierlo
venerdì 3 aprile 2020
Buono
venerdì 31 gennaio 2020
Vorrei cospargerla di lamelle di mandorle , mi chiedevo se metterle prima della cottura ? Non bruceranno? E se le metto dopo la glassa non resteranno troppo mollicce? Grazie anticipo
ha scritto: venerdì 31 gennaio 2020
Ti consigliamo di metterle dopo per evitare appunto che si brucino, volendo puoi tostarle leggermente in padella così risulteranno croccanti 😋
mercoledì 10 aprile 2019
Si può fare senza planetaria? GRAZIE
ha scritto: venerdì 12 aprile 2019
Certamente Loredana :-)
ha scritto: sabato 13 aprile 2019
grazie mille vorrei provarla
mercoledì 10 aprile 2019
Buongiorno qual'è il liquore più indicato? Grazie
ha scritto: mercoledì 10 aprile 2019
Ciao Adele, puoi usare il Rum, o il Marsala ad esempio
ha scritto: mercoledì 10 aprile 2019
Grazie
venerdì 22 marzo 2019
Si possono fare più trecce piccole con questo dosaggio? E per quanti giorni si confermano?
ha scritto: sabato 23 marzo 2019
Certamente Silvia, si conservano per 2-3 giorni