Treccia salata

Name: Treccia salata
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di farina 00; 40 g di zucchero semolato; 10 g di sale; 75 g di burro ammorbidito; 220 g di latte intero; 1 uovo intero + 2 tuorli; 25 g di lievito di birra; 100 g di prosciutto cotto di Praga; 100 g di provolone dolce; 1 tuorlo; semi di sesamo e di papavero q.b.

La treccia salata è un morbido e soffice pan brioche, gustoso e profumatissimo, che racchiude un invitante ripieno a base di prosciutto cotto di Praga e provolone dolce.

Perfetta per un pic nic o una gita fuori porta, ma anche come antipasto per una cena tra amici, questa versione salata della classica treccia nasconde il segreto della sua morbidezza nella doppia lievitazione che richiede: il risultato è un pan brioche tenero e dorato al punto giusto.

Se vi abbiamo incuriosito, non perdetevi la nostra video ricetta realizzata in collaborazione con Electrolux.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Lievitati

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 39

Tempo 150 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

600 g di farina 00

40 g di zucchero semolato

10 g di sale

75 g di burro ammorbidito

220 g di latte intero

1 uovo intero + 2 tuorli

25 g di lievito di birra

100 g di prosciutto cotto di Praga

100 g di provolone dolce

Per spennellare:

1 tuorlo

semi di sesamo e di papavero q.b.

Preparazione

Come fare la Treccia salata

Per preparare la treccia salata iniziamo a unire in una planetaria (o in una boule) la farina 00 [1], il latte intero, il lievito di birra fresco, lo zucchero semolato, i due tuorli e l'uovo intero. [2] Impastiamo per 8 minuti circa a bassa velocità.

Proseguiamo aggiungendo il burro ammorbidito ed il sale. [3]
Impastiamo per altri 7-8 minuti a velocità più sostenuta. [4]

Da ultimo uniamo il prosciutto cotto di Praga ed il provolone dolce a cubetti [5] ed impastiamo ancora per un paio di minuti. [6]

Trasferiamo l'impasto ottenuto su una spianatoia cosparsa di farina, lo lavoriamo con le mani per qualche minuto [7] dopodiché lo poniamo in una boule e lo facciamo lievitare in forno, con la luce accesa, per 45-50 minuti. [8]
Per chi avesse il forno CombiSteam, selezionare il programma "lievitazione pasta" per 45-50 minuti.

Dividiamo l'impasto in tre parti uguali [9] e lavoriamo ogni parte con le mani in modo da formare tre strisce di uguale lunghezza e spessore. [10]

Creiamo con le tre strisce la nostra treccia [11] e la riponiamo su una teglia con della carta da forno.
Facciamo lievitare in forno con la luce accesa per altri 45-50 minuti o con il forno Combisteam con il programma "lievitazione pasta". [12]

Spennelliamo ora la superficie con il tuorlo d'uovo [13] e decoriamo con i semi di papavero e di sesamo.

Cuociamo in forno ventilato a 180° per 25 minuti [14].
Per chi avesse il forno Combisteam, scegliere la funzione cottura ventilata + vapore e cuocere a 170° per 25-28 minuti.