L'insalata di orzo con pomodorini e olive è un ottimo piatto estivo da mangiare freddo. Si tratta di una ricetta semplice e veloce che risulta essere perfetta anche in inverno soprattutto per chi vuole tenersi in forma o semplicemente mangiare in modo sano e genuino senza rinunciare al sapore.
L'orzo, infatti, è povero di grassi e ricco di fibre ed è l'ideale per chi ha problemi di digestione.
In questa ricetta è abbinato a pomodorini maturi e olive verdi, con l'aggiunta di altre verdure, quali carota, cetriolo e peperone, che donano un tocco di colore al piatto; per rendere il tutto più gustoso abbiamo aggiunto capperi e qualche foglia di menta e basilico.
Se ti abbiamo incuriosito, prova a preparare con i nostri consigli questa leggera insalata di orzo con pomodorini e olive!
Categoria: Primi
 280 g di orzo perlato |
 10 pomodorini datterini |
 1 carota |
 1/2 peperone giallo |
 1/2 cetriolo |
 2 cucchiai di olive verdi |
 1 cucchiaio di capperi sotto sale |
 qualche foglia di basilico |
 qualche foglia di menta |
 il succo di 1/2 limone |
 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva |
 q.b. sale e pepe |
Per preparare questo piatto dobbiamo, per prima cosa lavare l'orzo, scolarlo e metterlo in una pentola capiente con acqua. La proporzione da fare è 3 parti di acqua 1 di orzo.
Cuociamolo per circa mezz'ora lasciandolo però un pochino al dente, dopodiché scoliamolo e mettiamolo a raffreddare in una ciotola capiente.
Nel mentre possiamo lavare i pomodori datterini, il peperone, la carota e il cetriolo. Tagliamo poi la verdura facendo sì che i datterini vengano tagliati a spicchi mentre peperone, carota e cetriolo a cubetti.
Mettiamo i capperi in acqua per una decina di minuti, poi scoliamoli e strizziamoli. Spezzettiamo le olive dopo aver tolto loro il nocciolo.
Tritiamo finemente le foglie di basilico e menta.
Se l'orzo è già freddo possiamo mettere tutte le verdure già tagliate e le erbe aromatiche nella boule e condire la nostra insalata con il succo di mezzo limone, sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.
Mescoliamo bene il tutto e lasciamo insaporire mezz'ora circa in frigorifero.
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Possiamo variare la ricetta aggiungendo, fra gli ingredienti: 200 g di feta oppure di carne magra come il petto di pollo.
Possiamo preparare l'insalata per mangiare sano e tenerci in forma. Il piatto è indicato nei periodi di dieta o per chi deve seguire un duro allenamento sportivo. Possiamo oltretutto preparare l'insalata e servirla in tavola come piatto unico durante le calde giornate estive.
La ricetta si presta bene, infine, anche per essere cucinata per un aperitivo con amici e parenti ed essere servite in piccole ciotoline.
Possiamo abbinare all'insalata d'orzo un ottimo Sauvignon oppure con un vino morbido e profumato come un Pinot Grigio.
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