Tortellini con salsa di mandorle e salvia

Name: Tortellini con salsa di mandorle e salvia
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di tortellini; 35 g di mandorle; 15 g di salvia; 30 g di parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe; q.b. olio extravergine d'oliva; 6 fette di pancetta affumicata o di bacon

I tortellini con salsa di mandorle e salvia sono una ricetta saporita da proporre agli amici anche durante le festività natalizie.

Il condimento cremoso è preparato frullando insieme la frutta secca con la profumata salvia, il parmigiano e olio extravergine d'oliva.
Il piatto viene poi completato con pancetta o bacon rosolato in padella che dona una nota croccante alla ricetta.

Il nostro chef Luca Gatti ci mostra tutti i passaggi nella videoricetta: lasciati incuriosire!

Categoria: Pasta ripiena

di: Luca
Gatti

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 11

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 3

Costo Basso

Ingredienti per 3 persone

250 g di tortellini

35 g di mandorle

15 g di salvia

30 g di parmigiano grattugiato

q.b. sale e pepe

q.b. olio extravergine d'oliva

6 fette di pancetta affumicata o di bacon

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Tortellini con salsa di mandorle e salvia

Tortellini con salsa di mandorle e salvia - Passaggio 1

Tortellini con salsa di mandorle e salvia - Passaggio 2

Mettiamo a cuocere i tortellini in una pentola d'acqua già salata giunta ad ebollizione [1].
Nel frattempo versiamo un filo d’olio in una padella già calda e facciamo soffriggere le fettine di bacon o pancetta affumicata fino a farle diventare belle croccanti [2].

Tortellini con salsa di mandorle e salvia - Passaggio 3

Tortellini con salsa di mandorle e salvia - Passaggio 4

Prepariamo il condimento frullando insieme le mandorle, la salvia [3], il parmigiano, un po' di sale e di pepe, aggiungendo dell’olio [4] fino a far amalgamare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una sorta di pesto cremoso.

Tortellini con salsa di mandorle e salvia - Passaggio 5

Tortellini con salsa di mandorle e salvia - Passaggio 6

Scoliamo i tortellini mettendoli in una ciotola e, come si fa anche per il classico pesto di basilico, mettiamo la nostra salsa a freddo e mescoliamo [5]
Non rimane che impiattare decorando con la pancetta croccante [6].

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