Le farfalle al pesto di zucchine e pancetta sono un primo semplice, fresco e gustoso, di veloce preparazione. Potete spalmarlo anche su bruschette e tramezzini.
Mentre le farfalle cuociono in abbondante acqua bollente salata [1], tagliamo grossolanamente le 4 zucchine, dopo averle lavate ed asciugate. [2]
Tritiamole nel mixer [3], dopodichè aggiungiamo il basilico, i pinoli, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. [4]
Frulliamo aggiungendo olio quanto basta per ottenere un composto molto cremoso. [5]
Nel frattempo facciamo soffriggere in padella la pancetta affumicata. [6]
Aggiungiamo in padella la pasta scolata al dente e condiamola con il pesto di zucchine. [7]
Serviamo decorando con un po' di pecorino grattugiato ed una foglia di basilico. [8]
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250 g di 
4 
40 g di 
1 cucchiaio di 
1 cucchiaio di 
10 foglie di 
200 g di 
q.b. 
q.b. 
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