Farfalle al pesto di zucchine e pancetta

Name: Farfalle al pesto di zucchine e pancetta
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farfalle o pasta corta; 4 zucchine lavate e asciugate; 40 g di pinoli; 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 10 foglie di basilico lavate e asciugate; 200 g di pancetta affumicata a cubetti; q.b. sale; q.b. olio extra vergine di oliva

Le farfalle al pesto di zucchine e pancetta di Carola sono un primo semplice, fresco e gustoso, di veloce preparazione.

Il pesto estivo preparato può essere spalmato anche su bruschette e tramezzini.

Scopriamo insieme a Laura tutti i segreti delle farfalle al pesto di zucchine e pancetta nella nostra videoricetta.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Primi

di: Laura
Rossi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 151

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

250 g di farfalle o pasta corta

4 zucchine lavate e asciugate

40 g di pinoli

1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

10 foglie di basilico lavate e asciugate

200 g di pancetta affumicata a cubetti

q.b. sale

q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

Come fare le Farfalle al pesto di zucchine e pancetta

Mentre le farfalle cuociono in abbondante acqua bollente salata [1], tagliamo grossolanamente le 4 zucchine, dopo averle lavate ed asciugate. [2]

Tritiamole nel mixer [3], dopodichè aggiungiamo il basilico, i pinoli, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. [4]

Frulliamo aggiungendo olio quanto basta per ottenere un composto molto cremoso. [5]
Nel frattempo facciamo soffriggere in padella la pancetta affumicata. [6]

Aggiungiamo in padella la pasta scolata al dente e condiamola con il pesto di zucchine. [7]
Serviamo decorando con un po' di pecorino grattugiato ed una foglia di basilico. [8]