Torta salata con asparagi e pancetta

Per preparare questa saporita torta salata, per prima cosa puliamo gli asparagi dai residui di terra e tagliamo la parte bianca del gambo. Con un pela-patate togliere poi un po' della parte esterna facendo, però, molta attenzione a non rovinare gli ortaggi.

Poi mettiamoli a bollire in una pentola d'acqua con un pizzico di sale per una decina di minuti. 
Nel frattempo srotoliamo la pasta sfoglia e la stendiamo sopra la carta forno in una tortiera rotonda da 24 cm di diametro,tenendo, ai lati, un centimetro di bordo.
Con una forchetta bucherelliamo il fondo così da far uscire l'aria ed evitare che la pasta si gonfi durante la cottura.

In una ciotola mescoliamo l'uovo, la panna e lo stracchino aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. 
Quando il composto sarà ben amalgamato potremo unirvi la pancetta affumicata.

Versiamo il composto nella tortiera per poi aggiungere, una volta cotti e scolati gli asparagi.
Completiamo con un po' di pepe ed inforniamo in forno pre-riscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Durante la cottura è meglio tener d'occhio i bordi di pasta sfoglia ed evitare che si abbrustoliscano troppo.