Torta Kinder Pinguì

Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con le fruste insieme allo zucchero e al miele per 10-12 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso [1].
Aggiungete delicatamente la farina, il cacao e il lievito setacciati [2].

Mescolate delicatamente per non smontare l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea [3].
Versate l’impasto in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata [4]. Infornate a 170° (in forno preriscaldato) per 25-30 minuti.

Sfornatela e lasciatela raffreddare su una gratella [5].
Nel frattempo, preparate la crema di latte. In una terrina miscelate l’amido di mais, lo zucchero e la vanillina. Aggiungete gradualmente il latte caldo mescolando con una frusta a mano [6].

Ponete sul fuoco basso e mescolate fino a quando la crema non si addenserà. A questo punto unite il latte condensato [7]  e fate raffreddare coprendo con pellicola a contatto. 
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Quando sarà molle, strizzatela e scioglietela in 50 g di panna calda prelevata dal totale (possiamo farla scaldare al microonde). Mescoliamo la panna e la gelatina con una forchetta, in modo che si sciolga per bene. Lasciamo poi intiepidire la nostra crema di latte. 

Dividete la base al cacao ormai fredda in due dischi uguali. Utilizzate uno stampo a cerchio apribile per comporre la torta, imburratelo sui bordi e rivestitelo con una striscia di carta da forno più alta del bordo di circa 10 cm. Posizionatevi alla base il primo disco della base al cacao [8].

Montate la restante panna e quando sarà ben soda unite anche la crema di latte ormai fredda. Montate ancora e incorporate anche la panna con la gelatina ben sciolta [9]. Versate la metà della crema, livellate bene e fate rassodare in freezer per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario tiratela fuori e formate il secondo strato di crema spalmabile al cacao o alle nocciole distribuendola in modo uniforme [10]. 

Completate con l’altra metà della crema al latte rimasta [11].
Livellate bene [12].

Concludete coprendo con il disco di base al cacao e rimettete la torta in freezer per altri 20 minuti [13].
Sformate la torta e posizionatela su una gratella [14].

Versate sulla superficie il cioccolato che avrete tritato grossolanamente e sciolto a bagnomaria [15].
Lasciate cadere la copertura al cioccolato lungo i bordi, distribuitela in modo uniforme e lasciate rassodare. Conservate la torta kinder pinguì in frigo per altre 2 ore affinché la forma e i sapori possano assestarsi [16].