Torta Kinder Paradiso

Name: Torta Kinder Paradiso
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di farina 00; 200 g di fecola di patate; 400 g di burro a temperatura ambiente; 200 g di zucchero semolato; 200 g di zucchero a velo + q.b.; 6 uova; 1 pizzico di sale; 16 g di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina; la scorza grattugiata di 1 limone non trattato; 6 cucchiai di latte; 500 ml di panna fresca; 2 cucchiai di miele millefiori; 5 g di gelatina in fogli; 1 bustina di vanillina

3,8/5 Vota
Su un totale di voti: 14

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Media

Porzioni 10

Costo Basso

Presentazione

La torta Kinder paradiso è uno dei dolci più apprezzati da grandi e bambini, i suoi punti di forza sono la semplicità e una soffice e delicata consistenza.
Ispirata alla celebre merendina, questa torta è genuina e golosa: conquista tutti con la sua morbidezza grazie al pan di spagna farcito con una crema al latte.

Vediamo come prepararla con l'aiuto dello chef Luca Gatti.
Non perderti la nostra video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno nella realizzazione!

Categoria: Torte

Ingredienti per una teglia da 38x26 cm (circa)

PER IL PAN DI SPAGNA

200 g di farina 00

200 g di fecola di patate

400 g di burro a temperatura ambiente

200 g di zucchero semolato

200 g di zucchero a velo + q.b.

6 uova

1 pizzico di sale

16 g di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

6 cucchiai di latte

PER LA FARCIA

500 ml di panna fresca

2 cucchiai di miele millefiori

5 g di gelatina in fogli

1 bustina di vanillina

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta Kinder Paradiso

Rompiamo le uova, mettiamo da parte i tuorli e montiamo a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale. [1]
Mettiamo in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed incorporiamo lo zucchero. [2]

Aggiungiamo un rosso d'uovo alla volta mescolando ripetutamente [3], infine uniamo lo zucchero a velo. [4]

Incorporiamo alla farina il lievito in polvere, la vanillina e la fecola [5] dopodiché, facendo scendere il tutto da un setaccio, lo aggiungiamo poco alla volta all'impasto. [6]

Uniamo la scorza grattugiata del limone [7] e mescoliamo delicatamente. Quando il composto è ben amalgamato lo incorporiamo agli albumi montati a neve, mescolando leggermente con una frusta a mano, con dei movimenti dal basso verso l'alto. [8]

Versiamo l'impasto in una tortiera rettangolare da 37x 26 cm circa e rivestita di carta forno [9]; livelliamo la superficie con il dorso di un cucchiaio e battiamo leggermente il contenitore per eliminare eventuali bolle d'aria che potrebbero compromettere la lievitazione e la riuscita finale del dolce.
Inseriamo nel forno preriscaldato e facciamo cuocere a 180° per circa 35-40 minuti. [10]

Nel frattempo dedichiamoci alla farcia: mettiamo in ammollo in poca acqua fredda 5 g di gelatina alimentare. [11]
Dopo circa 30 minuti la strizziamo per bene e la facciamo sciogliere in un pentolino a fuoco dolce. [12]

Semi-montiamo a neve la panna per 4-5 minuti [13], uniamo delicatamente il miele, la gelatina sciolta, la vanillina e mescoliamo il tutto. [14]

Una volta che la torta è cotta, la lasciamo raffreddare per 40 minuti circa. [15]
Livelliamo i bordi, dopodichè tagliamo la torta a metà. [16]