La torta di mele, soffice e dal sapore delicato, è un classico intramontabile della cucina, composto da un impasto a base di farina, uova, burro, zucchero, latte e tanti pezzetti di mela che donano a questo dolce la consistenza umida e il profumo inconfondibile. Un dessert perfetto a conclusione di un buon pasto ma anche come deliziosa merenda o colazione.
La torta di mele è un dolce davvero semplice da preparare e non necessita dell'utilizzo di strumenti particolari o di speciali tecniche di pasticceria: è quel dolce che ci ricorda i profumi e i sapori di un tempo, quelli delle nostre nonne.
Come per ogni ricetta tradizionale, ne esistono tantissime versioni: potete preparare una versione senza burro e olio, come la torta di mele e mascarpone e una più veloce con il Bimby, oppure sostituirlo con 120 g di olio di semi.
C'è chi poi all'impasto aggiunge anche gocce di cioccolato o uvetta. Inoltre, non c'è una regola fissa per la scelta delle mele, andranno bene tutte le tipologie o magari anche un mix. L'impasto, inoltre, può essere aromatizzato anche con scorza grattugiata di un limone, arancia o cannella!
Quella che vi proponiamo è la ricetta classica: non perdetevi tutti i nostri consigli per questo dolce alle mele.
Categoria: Torte
 300 g di farina 00 |
 3 uova |
 150 g di burro |
 180 g di zucchero semolato |
 200 ml di latte |
 1 pizzico di sale |
 16 g di lievito per dolci |
 500 g di mele |
 1 mela per decorare |
Togliamo dal forno e lasciamo intiepidire la torta prima di estrarla dallo stampo e decorarla a piacere con lo zucchero a velo: per un tocco elegante possiamo spennellare le mele con del miele o della marmellata. Ora siamo pronti per servire la nostra torta alle mele classica!
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La varietà di mela più indicata per questo dolce è la Golden: succosa, aromatica e zuccherina.
Se tagliamo con anticipo le mele, per non farle annerire durante la preparazione versiamo i pezzetti in una ciotola con acqua e il succo di un limone.
Usate ingredienti freschi, specie il burro e ricordatevi di setacciare la farina per evitare i grumi.
Non perderti tutte le altre torte di mele che abbiamo provato.
La torta di mele è buona sempre: a colazione per iniziare al meglio la giornata con una tazza di lattè o del succo di frutta, al pomeriggio per uno spuntino, o a fine pasto (ma in quantità ridotte).
Accompagniamo la torta di mele dopo i pasti con un bicchierino di Marsala o con un liquore dolce per esaltare la sua sofficità e il suo sapore semplice e delicato!
La torta di mele grazie alla sua semplicità è un dolce molto apprezzato e ha origini antiche (intorno al 1300), veniva preparata per prolungare la durata delle mele e grazie alla presenza del fruttosio richiedeva l'impiego di poco zucchero, scarso a quei tempi.
Anna Malvone
Ciao, posso usare le mele annurche ?
Ricetta.it
Certamente 😊
Letizia Oggiano
Buona buona. Grazie.
Ricetta.it
😊😋
Pearl
your recipe calls for yeast in the ingredients No baking powder listed however directions say mix in baking powder. Yeast is not included.
Ricetta.it
Hi Pearl, It's "lievito per dolci", used in step 4
Pamela Pezzoli
Provata!Buonissima!io ho messo 125 g di burro...se volessi sostituire il burro con l'olio, quali sono le dosi consigliate?grazie mille
Ricetta.it
Ciao Pamela, Qui trovi tutto
Pamela Pezzoli
Grazie mille!molto utile!
Patrizia
Adoro la torta di mele in tutte le sue versioni, grazie!
Loredana
Ho fatto questa torta di mele...Grazie x la ricetta..e complimenti è buonissima
Ricetta.it
Grazie a te Loredana per averla provata :-)
Daniele Campagna
ho provato la ricetta, ho pesato tutto, il burro era a tocchettini e morbido (però non si scioglieva) e alla fine la torta mi è venuta troppo molle
Ricetta.it
Molto probabilmente necessitava di qualche minuto in più di cottura, fai sempre la prova stecchino per controllare.
campa59
probabilmente ho sbagliato l'impostazione del forno perché sopra era bruciacchiata
Ricetta.it
In questo caso ti consigliamo di abbassare la temperatura di 10-20 gradi e prolungare i tempi di cottura :-)
GILBERTO VIVALDI
se metto farina 0 ,,,,e lo stesso ?
Ricetta.it
Ciao Gilberto, sì dovrebbe essere uguale. Aumenta leggermente il latte se l'impasto dovesse essere troppo denso.
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