Name: Torta di mele sofficissima
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 3 uova; 150 g di burro; 180 g di zucchero semolato; 200 ml di latte; 1 pizzico di sale; 16 g di lievito per dolci; 500 g di mele; 1 mela per decorare

Torta di mele sofficissima

La torta di mele, soffice e dal sapore delicato, è un classico intramontabile della cucina, composto da un impasto a base di farina, uova, burro, zucchero, latte e tanti pezzetti di mela che donano a questo dolce la consistenza umida e il profumo inconfondibile.

Un dessert perfetto a conclusione di un buon pasto ma anche come deliziosa merenda o colazione.

La torta di mele è un dolce davvero semplice da preparare e non necessita dell'utilizzo di strumenti particolari o di speciali tecniche di pasticceria: è quel dolce che ci ricorda i profumi e i sapori di un tempo, quelli delle nostre nonne.
Come per ogni ricetta tradizionale, ne esistono tantissime versioni: potete preparare una versione senza burro e olio, come la torta di mele e mascarpone e una più veloce con il Bimby, oppure sostituirlo con 120 g di olio di semi.

C'è chi poi all'impasto aggiunge anche gocce di cioccolato o uvetta. Inoltre, non c'è una regola fissa per la scelta delle mele, andranno bene tutte le tipologie o magari anche un mix. L'impasto, inoltre, può essere aromatizzato anche con scorza grattugiata di un limone, arancia o cannella!

Quella che vi proponiamo è la ricetta classica: non perdetevi tutti i nostri consigli per questo dolce alle mele.

Categoria: Torte

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm

300 g di farina 00

3 uova

150 g di burro

180 g di zucchero semolato

200 ml di latte

1 pizzico di sale

16 g di lievito per dolci

500 g di mele

1 mela per decorare

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta di mele sofficissima

Rompiamo in una boule le uova e uniamovi lo zucchero semolato [1]: lavoriamo con le fruste elettriche questi due ingredienti fino ad ottenere una crema densa e ben amalgamata.
Continuando a mescolare aggiungiamo il burro fuso e lasciato intiepidire (va bene anche solo ammorbidito) [2].

A questo punto versiamo anche il latte tiepido [3] e aggiungiamo un pizzico di sale.
Uniamo ora la farina e il lievito per dolci [4]: setacciamo questi ingredienti in polvere così da evitare la formazione di grumi nell'impasto

e mescoliamo con le fruste elettriche (oppure a mano) fino a quando tutto non sarà ben amalgamato; Il composto deve essere denso, non troppo liquido. [5].
Sbucciamo con cura le mele e tagliamole in piccoli pezzi, cercando di farli della stessa dimensione. Uniamo la frutta all'impasto e mescoliamo con una spatola [6].

L’impasto ora è pronto per essere versato in una tortiera da 22 o 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata. [7]
Cuociamo in forno preriscaldato per circa 60-65 minuti a 170° con forno ventilato, oppure per 65-70 a 180° con forno è statico. [8]
Dopo il tempo indicato, controlliamo lo stato di cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta per vedere se è asciutta. Se lo stuzzicadenti è ancora umido, proseguiamo la cottura ancora qualche minuto. Ricordate che i tempi dipendono molto dal tipo di forno usato.

Togliamo dal forno e lasciamo intiepidire la torta prima di estrarla dallo stampo e decorarla a piacere con lo zucchero a velo: per un tocco elegante possiamo spennellare le mele con del miele o della marmellata. Ora siamo pronti per servire la nostra torta alle mele classica!

Ricetta torta di mele classica

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Consigli e Varianti

La varietà di mela più indicata per questo dolce è la Golden: succosa, aromatica e zuccherina.
Se tagliamo con anticipo le mele, per non farle annerire durante la preparazione versiamo i pezzetti in una ciotola con acqua e il succo di un limone.

Usate ingredienti freschi, specie il burro e ricordatevi di setacciare la farina per evitare i grumi.

Potete preparare questa torta di mele con olio, sostituendo il burro con 120 g di olio di semi.

Potete dare la forma a ciambellone, rettangolare o creare dei golosi muffin monoporzione.

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Per quale occasione

La torta di mele è buona sempre: a colazione per iniziare al meglio la giornata con una tazza di lattè o del succo di frutta, al pomeriggio per uno spuntino, o a fine pasto (ma in quantità ridotte).

Vino da abbinare

Accompagniamo questa torta di mele semplice dopo i pasti con un bicchierino di Marsala o con un liquore dolce per esaltare la sua sofficità e il suo sapore semplice e delicato!

Curiosità

La torta di mele grazie alla sua semplicità è un dolce molto apprezzato e ha origini antiche (intorno al 1300), veniva preparata per prolungare la durata delle mele e grazie alla presenza del fruttosio richiedeva l'impiego di poco zucchero, scarso a quei tempi.