Torta di crêpes

In una ciotola abbastanza capiente dobbiamo mescolare bene la farina, lo zucchero, il latte e un pizzico di sale; dopodiché a questo composto, uniamo le uova e continuiamo a mescolare fino a quando non otteniamo una consistenza fluida.
Aggiungiamo il burro fuso e lasciamo riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente.

Successivamente, in una padella non troppo grande imburrata, versiamo un mestolo del composto preparato, distribuiamolo in modo uniforme, inclinando leggermente la padella, e cuociamolo su entrambi i lati.
Procediamo fino all'esaurimento dell'impasto.

Man mano che le cuociamo, le crêpes vanno impilate l'una sopra l'altra su di un piatto.

Poi prepariamo la crema versando la panna e 250 ml di latte in un pentolino, insieme a una stecca di vaniglia, e scaldiamolo.
Dopodiché, in un'altra ciotola, mescoliamo zucchero, tuorlo, amido di mais e il latte restante, fino ad ottenere un composto omogeneo e amalgamato.

Versiamo poi questo nel pentolino con panna e latte riscaldati e cuociamo a fuoco lento finché non otteniamo una crema densa.
Trasferiamola in un contenitore e riponiamola in frigorifero.

Una volta che la crema è raffreddata, ammorbidiamola con un cucchiaio e spalmiamola sulla superficie di ogni crêpe, che impileremo un'altra volta l'una sopra l'altra. Sull'ultima crêpe, appoggiamo delicatamente dei pezzetti di frutta per guarnire e completare la nostro squisita torta di crêpes!