Per preparare le crêpes al prosciutto cotto e mozzarella setacciate innanzitutto la farina in un contenitore e aggiungete un pizzico di sale [1].
Rompete le uova intere [2] e con una frusta a mano iniziate ad amalagamare.
Unite a filo il latte [3] senza smettere di mescolare. Fate attenzione in questa fase a non far formare grumi nell'impasto [4].
Uniamo ora il burro fuso (fatto raffreddare) [5] e amalgamiamo. Il risulato finale che dovrete ottenere sarà un impasto piuttosto liquido [6].
Se a questo punto vi saranno dei grumi non vi preoccuapate: vi basterà semplicemente filtrare il composto con un colino.
Ungere con pochissimo burro una padella antiaderente [7] (vi consigliamo quella "classica" per crepès da 20 cm di diametro) e mettetela sul fuoco.
Quando sarà ben calda, versate qualche mestolino del composto e con un giro di polso o usando l'apposita spatolina in legno da crepe, distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie [8].
Fate qualche "tentativo" con le prime per regolarvi sulla quantità da utilizzare per ogni crepes.
Poi con il prosciutto cotto a fette [11], richiudere a triangolo e scaldate in forno caldo le crepes farcite per qualche minuto per far sciogliere la mozzarella [12].
Nel Medioevo le crepes venivano preparate utilizzando vino e acqua al posto del latte.
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250 g di 
4 
1 pizzico di 
500 ml di 
10 g di 
q.b. 
q.b.
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domenica 27 settembre 2020
Le adoro in tutti i modi
venerdì 15 maggio 2020
Buongiorno, con queste dosi quante crepes vengono? Grazie
ha scritto: venerdì 15 maggio 2020
Ciao Valentina, 10-12 crepes
giovedì 5 dicembre 2019
Complimenti le tue ricette mi piacciano.
ha scritto: giovedì 5 dicembre 2019
Grazie Lidia 😄
domenica 13 ottobre 2019
Buonissime!
martedì 23 aprile 2019
Salve posso fare per due persone? Le dosi devono essere la metà?
ha scritto: martedì 23 aprile 2019
Sì esattamente
ha scritto: mercoledì 24 aprile 2019
Grazie mille
mercoledì 12 dicembre 2018
Si buonissime