Torta di cachi e mele

Per preparare la torta di cachi e mele, dobbiamo innanzitutto sbucciare entrambi i frutti, tagliarli a pezzetti e frullarli all'interno di un mixer da cucina. Versiamo la purea ottenuta all'interno di una ciotola e uniamo il succo filtrato di mezzo limone.

Sgusciamo le uova all'interno di una boule capiente e montiamole a lungo con lo zucchero semolato, utilizzando preferibilmente le fruste elettriche. Incorporiamo la scorza grattugiata di mezzo limone e versiamo a filo il latte freddo, continuando a mescolare l'impasto.

Uniamo il burro ammorbidito e incorporiamo la pure di cachi e mela. Dopo aver amalgamato l'impasto con una spatola, aggiungiamo a poco a poco anche la farina 00 e la fecola setacciata e, infine, il lievito vanigliato per dolci.
Seguendo questo procedimento, otterremo un composto soffice e perfettamente liscio, privo di grumi di farina o pezzetti interi di frutta.

Foderiamo uno stampo rotondo con la carta da forno e versiamo al suo interno l'impasto, livellandolo adeguatamente con una spatola.
Scaldiamo il forno statico a 180° e inforniamo la torta di cachi e mele. Lasciamola cuocere per circa 40 minuti senza aprire lo sportello, dopodiché verifichiamo la cottura facendo la classica prova stecchino.

Se la torta risulta ben cotta, possiamo sfornarla e lasciarla raffreddare sopra una gratella. Non appena sarà completamente fredda, guarniamola con lo zucchero a velo e serviamola tagliata a fette.