Name: Marmellata di cachi
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 kg di cachi maturi; 1000 g di zucchero semolato; 1 limone non trattato; 1 mela golden; 2 bicchieri di acqua naturale; 2 tazzine di rum

Marmellata di cachi

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

La marmellata di cachi è perfetta per farcire delle deliziose crostate e per accompagnare semifreddi o gelati alla vaniglia. In alcune parti d'Italia viene consumata anche con i formaggi. Il procedimento è molto facile e veloce: ne esiste anche un versione ancora più semplice da preparare con il Bimby.

I cachi fanno subito pensare ai colori caldi all'autunno. Gli inconfondibili frutti arancioni dalla polpa morbida e dolce sono un concentrato di bontà e nobili principi nutritivi: troviamo potassio e vitamina C, zuccheri e proteine, ogni 100 g di cachi contiene 65 kcal.

L'alto contenuto di acqua e di altri preziosi componenti, ne fanno un frutto dalle proprietà diuretiche e lassative.
Chi è a dieta deve farne un uso moderato, lo stesso chi soffre di diabete, per gli altri, via libera a scorpacciate golose!

I cachi, tuttavia, hanno una caratteristica non proprio positiva, tendono a maturare tutti nello stesso momento! Chi ha la fortuna di possedere un albero di cachi, ne può mangiare a volontà, ma ben presto si ritrova con l'annoso problema di non riuscire a consumarli tutti.
Farli andare a male sarebbe davvero un peccato, la soluzione giusta è raccoglierne una discreta quantità quando sono ancora acerbi e lasciarli maturare lentamente in cantina o in dispensa.

Il resto dei frutti può essere usato per fare una deliziosa marmellata di cachi, si potrà così ritrovare, durante le fredde giornate invernali e per tutto il resto dell'anno, il loro dolce e aromatico sapore.

Categoria: Marmellate

Ingredienti per circa 2,5 kg di marmellata

2 kg di cachi maturi

1000 g di zucchero semolato

1 limone non trattato

1 mela golden

2 bicchieri di acqua naturale

2 tazzine di rum

Preparazione

Come fare la Marmellata di cachi

Per preparare la marmellata, iniziamo lavandoli i cachi e dopo averli sbucciati e provveduto a eliminare i piccioli, spezzettiamoli grossolanamente e mettiamoli in un grosso contenitore.
Spremiamo il succo del limone, sbucciamo la mela e facciamola a tocchetti, dopodiché aggiungiamo il tutto ai cachi e mescoliamo.

Mettiamo lo zucchero in una capiente pentola antiaderente, aggiungiamo due bicchieri d'acqua naturale e mescoliamo accuratamente.
Appena lo zucchero si è sciolto, incorporiamo il composto di cachi, il rum e poniamo sul fuoco. Poniamo a bollore, avendo cura di rimestare spesso. Dopo circa mezz'ora spegniamo il fornello.
Appena la marmellata di cachi ha raggiunto una consistenza ottimale possiamo versarla in vasi di vetro sterilizzati e richiudiamo perfettamente il coperchio.
Sistemare i contenitori capovolti su una base piana e tenerli in questa posizione per almeno 15 minuti, infine si possono riporre in luogo fresco e buio.

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