Strudel di cachi

Per preparare lo strudel di cachi, dobbiamo innanzitutto realizzare la pasta frolla: su un piano di lavoro predisponaimo la farina a fontana, al centro aggiungiamo lo zucchero, l'uovo intero e i tuorli.

Aggiungiamo il burrro freddo, la scorza di limone e il pizzico di sale, impastando prima con le dita e poi con le mani  fino al completo assorbimento degli ingredienti.Otteniamo un panetto compatto e riponiamolo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente e facciamolo riposare per almeno un'ora.

Intanto prepariamo all'interno di una ciotola il ripieno per gli strudel. Tritiamo finemente con un coltello i gherigli di noci e tagliamo a cubetti piccoli i cachi mela. Versiamo all'interno della ciotola la marmellata di arance e mescoliamo con un cucchiaio tutti gli ingredienti, unendo anche quattro cucchiai di zucchero semolato.

Non appena la pasta frolla termina di riposare, possiamo stenderla finemente sopra un piano di lavoro leggermente infarinato. Per ottenere un miglior risultato, consigliamo di utilizzare un tirapasta a manovella o elettrico.

Farciamola con il ripieno di marmellata, cachi e noci appena realizzato. Dopo aver steso la farcia su tutta la superficie, arrotoliamo su se stessa la pasta frolla e sigilliamola accuratamente con i polpastrelli.

Utilizzando un coltello, creiamo delle incisioni sulla superficie dello strudel e spennelliamolo con il burro fuso. Cospargiamo infine con lo zucchero di canna e cuociamoli per 30 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°.

Non appena lo strudel di cachi risulta dorato e croccante in superficie, possiamo sfornarlo e gustarlo, dopo averlo guarnito con lo zucchero a velo.