La torta della nonna senza cottura Bimby è uno dei dolci che preparo più volentieri durante la bella stagione, quando ho voglia di portare in tavola qualcosa di fresco, cremoso e goloso senza accendere il forno.
Adoro questa versione perché conserva tutto il sapore della classica torta della nonna, ma con una preparazione decisamente più semplice e veloce.
Al posto della tradizionale pasta frolla utilizzo infatti una base di biscotti tritati e burro che ricorda una sbriciolata e che si prepara in pochi minuti direttamente nel Bimby.
Il vero protagonista rimane però il ripieno: una crema pasticcera vellutata e profumata al limone o alla vaniglia che rende ogni fetta irresistibile. A completare il dolce non possono mancare i pinoli e una generosa spolverata di zucchero a velo, proprio come vuole la tradizione.
La cosa che amo di più è che posso prepararla con largo anticipo e lasciarla riposare in frigorifero fino al momento di servirla. È perfetta per una cena con amici, un compleanno o semplicemente per una merenda speciale in famiglia.
Preparare la crema pasticcera con il Bimby è davvero facilissimo: inserisco tutti gli ingredienti nel boccale, imposto tempo e temperatura e lui fa praticamente tutto il lavoro al posto mio. Nel frattempo posso dedicarmi alla preparazione della base oppure portarmi avanti con altre ricette senza dover mescolare continuamente la crema sul fornello.
Il risultato è una torta fresca, cremosa e dal sapore intramontabile, uno di quei dolci che ricordano le ricette della nonna ma con tutta la praticità delle preparazioni moderne. Ogni volta che la porto in tavola sparisce nel giro di pochi minuti e puntualmente qualcuno mi chiede la ricetta.
Ecco come l'ho realizzata in modo facile e veloce!
La tortiera che ho utilizzato:
Come fare la Crema pasticcera con il Bimby
Verso nel boccale asciutto del Bimby la buccia di limone a pezzi (nel caso usiate la bacca di vaniglia: incidetela per il senso della lunghezza e prelevate solo i semi) e lo zucchero semolato. Polverizzare , velocità 10 per 20 secondi.
Aggiungo i tuorli, la farina setacciata e il latte: cuocere a 80° velocità 3, per 8 minuti.
La crema pasticcera è pronta: la verso in un contenitore a raffreddare completamente mentre mi dedico alla preparazione della base della torta della nonna.
Pulisco il boccale dai residui di crema.
Nel boccale inserisco i biscotti da tritare.
Tritare a velocità 8 per 10 secondi. Riunire sul fondo e continuare a tritare fino ad ottenere dei biscotti completamente sbriciolati tipo farina. Li trasferisco in una ciotola mentre faccio fondere il burro.
Verso nel boccale il burro a pezzetti: sciogliere a 90°C, velocità 2 per 2 minuti. Verificare che sia completamente sciolto. Se no continuare ancora qualche minuto.
Ora unisco i biscotti tritati: amalgamare 30 sec. vel. 3.
Verso circa 2/3 del composto in una tortiera a cerniera da 20-22 cm di diametro, con il fondo rivestito di carta forno.
Con il dorso di un cucchiaio, livello bene la base, in modo che risulti regolare e compatta, quindi realizzo un piccolo bordo tutt'intorno.
Dopodiché metto a riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Verso la crema pasticcera, livello con un cucchiaio e infine ricopro con il composto di biscotti rimanente.
Tempi di riposo
Lascio raffreddare in frigorifero per 4-5 ore, prima di servire completiamo distribuendo sulla superficie i pinoli e una spolverata di zucchero a velo.
Sì, anzi te lo consiglio. Preparandola il giorno precedente la crema avrà tutto il tempo di rassodarsi e la base di biscotti diventerà ancora più compatta e facile da tagliare. Ti basterà conservarla in frigorifero e aggiungere pinoli e zucchero a velo poco prima di servirla.
Certamente. Se preferisci un sapore più delicato puoi sostituire la scorza di limone con i semi di mezza bacca di vaniglia oppure con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Il risultato sarà una crema pasticcera profumata e molto elegante.
Sì, è importante aspettare che la crema si raffreddi completamente prima di versarla sulla base di biscotti. Se fosse ancora calda potrebbe ammorbidire eccessivamente il fondo compromettendo la consistenza finale del dolce. Inoltre il composto di briciolesulla superficie potrebbe sprofondare all'interno della crema.
Assolutamente sì. Io utilizzo biscotti secchi senza glutine, ma vanno benissimo anche digestive, frollini classici, biscotti al latte oppure biscotti tipo Oro Saiwa. L'importante è rispettare le proporzioni tra biscotti e burro.
Sì, anche se i pinoli rappresentano uno degli elementi caratteristici della torta della nonna tradizionale. Se non li hai a disposizione puoi ometterli oppure sostituirli con mandorle a lamelle o granella di pistacchi.
Per ottenere una consistenza perfetta la torta dovrebbe riposare almeno 4-5 ore in frigorifero. Se riesci a prepararla la sera prima e lasciarla riposare tutta la notte il risultato sarà ancora migliore.
Sì, puoi congelarla già porzionata oppure intera per circa un mese. Per gustarla al meglio ti consiglio di trasferirla in frigorifero alcune ore prima del consumo e completarla con zucchero a velo e pinoli soltanto al momento di servirla.
La torta della nonna senza cottura Bimby si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni, coperta con pellicola alimentare oppure all'interno di un contenitore per dolci per mantenerne intatta la freschezza.
Sì, ma utilizzando uno stampo più grande la torta risulterà inevitabilmente più bassa. Con una tortiera da 20-22 cm otterrai invece uno strato generoso di crema e una consistenza più simile alla classica torta della nonna.
Io preparo la torta della nonna senza cottura Bimby ogni volta che ho bisogno di un dolce semplice ma capace di fare bella figura. È perfetta come dessert di fine pasto durante le cene estive, per un compleanno, una festa in famiglia o un buffet di dolci.
Grazie alla sua freschezza e alla possibilità di prepararla con anticipo, è ideale anche per le occasioni speciali in cui voglio organizzarmi senza stress. Inoltre piace praticamente a tutti: grandi e bambini adorano la sua crema vellutata, la base croccante di biscotti e il classico tocco dei pinoli e dello zucchero a velo.
La video ricetta del giorno
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Tortiera apribile 22 cm >>
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PER LA CREMA PASTICCERA: 
500 ml di latte intero
la buccia di un limone non trattato (o mezza bacca di vaniglia)
4 tuorli
80 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
300 g di biscotti secchi (io senza glutine)
150 g di burro
pinoli q.b. pinoli
zucchero a velo q.b. zucchero a velo
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