Name: Torta a sole con zucchine e speck
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi; 3 zucchine; 250 g di ricotta vaccina; 2 uova; 100 g di speck a cubetti; 100 g di provola; q.b. sale e pepe; q.b. noce moscata

Torta a sole con zucchine e speck

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Su un totale di voti: 462

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

La torta a sole con zucchine e speck è una torta salata originale e scenografica.

Si tratta di due dischi di pasta sfoglia sovrapposti, ripieni di un impasto cremoso a base di zucchine grattugiate, ricotta, provola e speck a dadini.
In pochi passaggi è possibile realizzare la forma a sole che rende così particolare questa torta: occorre tagliare sedici spicchi e ruotarli di circa 45 gradi, in modo che la farcitura sia visibile dall'alto.

Semplice ma di grande effetto, questa ricetta è perfetta per stupire i propri ospiti durante un aperitivo.
Segui passaggio dopo passaggio la nostra video ricetta!

Categoria: Torte salate

Ingredienti per 4 persone

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

3 zucchine

250 g di ricotta vaccina

2 uova

100 g di speck a cubetti

100 g di provola

q.b. sale e pepe

q.b. noce moscata

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare Torta a sole con zucchine e speck

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 1

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 2

Laviamo e tagliamo via le estremità delle zucchine, quindi procediamo a grattugiarle.
Uniamovi la ricotta vaccina [1] e lo speck a cubetti, quindi iniziamo ad amalgamare questi ingredienti [2].

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 3

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 4

Aggiungiamo un uovo e insaporiamo con sale, pepe [3] e noce moscata.
Infine tagliamo a pezzetti e uniamo anche la provola [4].

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 5

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 6

Su una leccarda da forno, stendiamo un rotolo di pasta sfogla rotondo e con una ciotola di circa 12 cm di diametro, realizziamo un cerchio al centro [5]. Ci servirà solo come riferimento, quindi non premete troppo per evitare di tagliare la pasta.
Disponiamo il composto di zucchine e ricotta al centro e tutt'intorno, lasciando 1-2 cm dal centro e dal bordo esterno [6].

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 7

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 8

Sovrapponiamo un secondo disco di pasta sfoglia e facciamolo aderire bene, in modo da delimitare bene la parte centrale con il ripieno e sigillare il bordo esterno [7].
Con un coltello tagliamo 16 spicchi [8], senza staccare le fette dal centro del sole. Possiamo procedere tagliando prima la sfoglia in 4 parti poi dividere ognuna in 4 spicchi.

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 9

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 10

Ruotiamo ogni spicchio di 45° verso l'alto, in modo che si veda il ripieno [9].
Spennelliamo tutta la sfoglia con un uovo sbattuto [10] e

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 11

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 12

completiamo aggiungendo dei semi di papavero al centro [11].
Cuociamo in forno ventilato, preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti [12]

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Consigli

Possiamo sostituire lo speck con prosciutto cotto o pancetta affumicata a cubetti.
Al posto della provola possiamo utilizzare altri formaggi come ad esempio la scamorza.