Torta a sole con zucchine e speck
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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
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Presentazione
La torta a sole con zucchine e speck è una torta salata originale e scenografica.
Si tratta di due dischi di pasta sfoglia sovrapposti, ripieni di un impasto cremoso a base di zucchine grattugiate, ricotta, provola e speck a dadini.
In pochi passaggi è possibile realizzare la forma a sole che rende così particolare questa torta: occorre tagliare sedici spicchi e ruotarli di circa 45 gradi, in modo che la farcitura sia visibile dall'alto.
Semplice ma di grande effetto, questa ricetta è perfetta per stupire i propri ospiti durante un aperitivo.
Segui passaggio dopo passaggio la nostra videoricetta!
Categoria: Torte salate
Preparazione
Come fare Torta a sole con zucchine e speck
Laviamo e tagliamo via le estremità delle zucchine, quindi procediamo a grattugiarle.
Uniamovi la ricotta vaccina [1] e lo speck a cubetti, quindi iniziamo ad amalgamare questi ingredienti [2].
Aggiungiamo un uovo e insaporiamo con sale, pepe [3] e noce moscata.
Infine tagliamo a pezzetti e uniamo anche la provola [4].
Su una leccarda da forno, stendiamo un rotolo di pasta sfogla rotondo e con una ciotola di circa 12 cm di diametro, realizziamo un cerchio al centro [5]. Ci servirà solo come riferimento, quindi non premete troppo per evitare di tagliare la pasta.
Disponiamo il composto di zucchine e ricotta al centro e tutt'intorno, lasciando 1-2 cm dal centro e dal bordo esterno [6].
Sovrapponiamo un secondo disco di pasta sfoglia e facciamolo aderire bene, in modo da delimitare bene la parte centrale con il ripieno e sigillare il bordo esterno [7].
Con un coltello tagliamo 16 spicchi [8], senza staccare le fette dal centro del sole. Possiamo procedere tagliando prima la sfoglia in 4 parti poi dividere ognuna in 4 spicchi.
Ruotiamo ogni spicchio di 45° verso l'alto, in modo che si veda il ripieno [9].
Spennelliamo tutta la sfoglia con un uovo sbattuto [10] e
completiamo aggiungendo dei semi di papavero al centro [11].
Cuociamo in forno ventilato, preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti [12]
Consigli
Possiamo sostituire lo speck con prosciutto cotto o pancetta affumicata a cubetti.
Al posto della provola possiamo utilizzare altri formaggi come ad esempio la scamorza.
Per quale occasione
Da servire durante un aperitivo oppure da gustare sia pranzo che cena accompagnata da un contorno di verdure fresche.
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Ricetta di: 
2 rotoli di 
3 
250 g di 
2 
100 g di 
100 g di 
q.b. 
q.b. noce 
Cristina
Ricetta.it
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