Name: Torta a sole con zucchine e speck
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi; 3 zucchine; 250 g di ricotta vaccina; 2 uova; 100 g di speck a cubetti; 100 g di provola; q.b. sale e pepe; q.b. noce moscata

Torta a sole con zucchine e speck

La torta a sole con zucchine e speck è una torta salata originale e scenografica.

Si tratta di due dischi di pasta sfoglia sovrapposti, ripieni di un impasto cremoso a base di zucchine grattugiate, ricotta, provola e speck a dadini.
In pochi passaggi è possibile realizzare la forma a sole che rende così particolare questa torta: occorre tagliare sedici spicchi e ruotarli di circa 45 gradi, in modo che la farcitura sia visibile dall'alto.

Semplice ma di grande effetto, questa ricetta è perfetta per stupire i propri ospiti durante un aperitivo.
Segui passaggio dopo passaggio la nostra video ricetta!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 1184

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

3 zucchine

250 g di ricotta vaccina

2 uova

100 g di speck a cubetti

100 g di provola

q.b. sale e pepe

q.b. noce moscata

Preparazione

Come fare Torta a sole con zucchine e speck

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 1

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 2

Laviamo e tagliamo via le estremità delle zucchine, quindi procediamo a grattugiarle.
Uniamovi la ricotta vaccina [1] e lo speck a cubetti, quindi iniziamo ad amalgamare questi ingredienti [2].

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 3

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 4

Aggiungiamo un uovo e insaporiamo con sale, pepe [3] e noce moscata.
Infine tagliamo a pezzetti e uniamo anche la provola [4].

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 5

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 6

Su una leccarda da forno, stendiamo un rotolo di pasta sfogla rotondo e con una ciotola di circa 12 cm di diametro, realizziamo un cerchio al centro [5]. Ci servirà solo come riferimento, quindi non premete troppo per evitare di tagliare la pasta.
Disponiamo il composto di zucchine e ricotta al centro e tutt'intorno, lasciando 1-2 cm dal centro e dal bordo esterno [6].

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 7

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 8

Sovrapponiamo un secondo disco di pasta sfoglia e facciamolo aderire bene, in modo da delimitare bene la parte centrale con il ripieno e sigillare il bordo esterno [7].
Con un coltello tagliamo 16 spicchi [8], senza staccare le fette dal centro del sole. Possiamo procedere tagliando prima la sfoglia in 4 parti poi dividere ognuna in 4 spicchi.

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 9

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 10

Ruotiamo ogni spicchio di 45° verso l'alto, in modo che si veda il ripieno [9].
Spennelliamo tutta la sfoglia con un uovo sbattuto [10] e

Torta a sole con zucchine e speck - Passaggio 11

completiamo aggiungendo dei semi di papavero al centro [11].
Cuociamo in forno ventilato, preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti [12]

Torta a sole con zucchine e speck

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Consigli e Varianti

Possiamo sostituire lo speck con prosciutto cotto o pancetta affumicata a cubetti.
Al posto della provola possiamo utilizzare altri formaggi come ad esempio la scamorza.

Per quale occasione

Da servire durante un aperitivo oppure da gustare sia pranzo che cena accompagnata da un contorno di verdure fresche.

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Commenti degli utenti (9)

Miranda Zorzan
venerdì 25 marzo 2022

si può congelare '

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 26 marzo 2022

Non te lo consigliamo

Rispondi

Nadia Calvi
sabato 5 settembre 2020

buongiorno un consiglio,al posto dei semi di papavero cosa si può utilizzare in alternativa?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 6 settembre 2020

Semi di lino, oppure anche nulla 🙂

Rispondi

Valentina
martedì 16 giugno 2020

Ciao con cosa posso sostituire la ricotta ? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 16 giugno 2020

Con formaggio spalmabile tipo Philadelphia 😊

Rispondi

Maria Cintura
mercoledì 29 aprile 2020

Proverò a farla ., deve essere eccezionale

Rispondi

Cristina
domenica 18 agosto 2019

Provata! Facile da fare, ottimo risultato e ho ricevuto complimenti dalle mie amiche

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 18 agosto 2019

Ciao Cristina, ci fa tanto piacere! :-)

Rispondi

Torta a sole con zucchine e speck

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Passo Passo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione