Torcetti al burro

Prendete una ciotola capiente e setacciate farina, unite lo zucchero semolato, il sale e poi con un mestolo di legno mescolate il composto.

In un'altra ciotola ponete l'acqua, il lievito, fatelo sciogliere aiutandovi con le mani, versatelo nell'altra ciotola e stando estremamente attente a non formare grumi, cominciate ad impastare nella ciotola stessa.
Se è possibile trasferite il composto su di un piano da lavoro ben pulito, meglio se è un tavolo di marmo e continuate la vostra lavorazione.
L'impasto deve presentarsi omogeneo, elastico e abbastanza liscio.

Prendete un foglio di pellicola per alimenti e avvolgete la superficie della ciotola dove avrete nuovamente riposto l'impasto.
Ponete la ciotola in un luogo lontano da fonti fredde e lasciate lievitare per un'ora.

Togliete dal frigo il burro e lasciate che riposi a temperatura ambiente per un 'ora.

Infarinate bene il piano di lavoro e le mani di tanto in tanto, l'impasto non si attaccherà alle dita.

Ponete sul piano di lavoro l'impasto e a piccoli tocchetti, incorporate il burro continuando ad impastare.
Vedrete che man mano che la quantità di burro aumenta, l'impasto diverrà appiccicoso ma non abbiate timore perché usando il trucco delle mani infarinate, riuscirete a domare l'inconveniente.

Preparate dei bastoncini che taglierete della lunghezza simile a quella dei taralli e poi accavallate i lembi premendo leggermente su di essi.
Preparatevi accanto sul piano di lavoro, un piatto colmo di zucchero di canna.

Ponete su una teglia un foglio di carta da forno e dopo aver passato i torcetti nello zucchero di canna ed averli cosparsi per bene da ambedue i lati, poneteli nella teglia distanziandoli per bene.

Infornate la teglia in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 15 minuti (dipende da forno e dalla sua ventilazione).

I torcetti saranno pronti quando avranno preso un colore ambrato e colorito.

Poneteli su di un piatto da portata e serviteli freddi accompagnati da un bicchierino di Vermouth fresco di frigo.