Le tagliatelle al salmone sono un primo piatto cremoso e profumato, perfetto per un pranzo o una cena di coppia.
In voga tra il 1980 e il 1990, sono tornate di moda negli ultimi anni, grazie alle numerose rivisitazioni.
Il segreto per un piatto eccellente è la scelta delle tagliatelle all'uovo fresche, meglio ancora se preparate in casa.
Il procedimento è semplicissimo e velocissimo, poiché la pasta cuoce in pochissimi minuti. Per prima cosa si prepara il condimento facendo rosolare il salmone con la cipolla e sfumandolo con la vodka (o un altro tipo di alcolico, come Whisky). In ultimo si aggiunge la panna.
Quando le tagliatelle sono pronte, si uniscono al sugo. Il piatto viene poi servito con una spolverata di prezzemolo tritato.
In una padella a bordi alti iniziamo a soffirggere in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva la cipolla tritata.
Tagliamo il salmone affumicato a striscioline e aggiungiamolo nella padella. Ora sfumiamo con la vodka liscia e lasciamo evaporare completamente.
Uniamo anche la panna, saliamo con moderazione e regoliamo di sale. Spegniamo il fornello e copriamo la padella con un coperchio.
Cuociamo in abbondante acqua bollente salata le tagliatelle e, una volta pronte, scoliamole al dente versandole nella padella.
Mescoliamo bene e serviamo spolverando generosamente con prezzemolo tritato.
Possiamo utilizzare una classica panna da cucina al posto di quella vegetale.
Si può sfumare con Cognac, Brandy o Whisky, ma il risultato è sempre buonissimo.
Consigliamo di consumarle subito.
Cena a due o cena importante... è una ricetta facile e veloce che non delude mai.
Accompagnerei le Tagliatelle al salmone con del Vermentino di Bolgheri doc freschissimo.
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500 g di tagliatelle fresche (anche secche)
1 cipolla bianca tritata
150 g di salmone affumicato norvegese
1 bicchierino di Vodka liscia 
q.b. prezzemolo tritato fresco
q.b. sale e pepe bianco
q.b. olio extravergine d'oliva
200 ml di panna a base vegetale
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