Cheesecake al salmone affumicato

Name: Cheesecake al salmone affumicato
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g di cracker salati (noi abbiamo usato i Tuc); 80 g di burro; 500 g di Philadelphia; 200 g di ricotta; 45 g di panna da cucina; 10 g di colla di pesce; erba cipollina q.b.; 90 g di salmone affumicato; sale q.b.; pepe q.b.; noce moscata q.b.

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Una ricetta freschissima, perfetta per la bella stagione: la cheesecake al salmone affumicato.

Questa variante salata della tradizionale cheesecake è un'idea originale per i pranzi e le cene in famiglia o con gli amici, da servire fredda come antipasto o secondo piatto.

Una delicata base di cracker salati accoglie una morbida farcia a base di formaggio, salmone ed erba cipollina: una vera gioia per gli occhi ed il palato.

Categoria: Torte salate

Ingredienti per 6 persone

180 g di cracker salati (noi abbiamo usato i Tuc)

80 g di burro

500 g di Philadelphia

200 g di ricotta

45 g di panna da cucina

10 g di colla di pesce

erba cipollina q.b.

90 g di salmone affumicato

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

Preparazione

Come fare la Cheesecake al salmone affumicato

Iniziamo a preparare la base della nostra cheesecake tritando i cracker salati. [1]
Aggiungiamo ai cracker tritati il burro fuso. [2]

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto a briciole. [3]
Versiamo il composto in una tortiera da 20/22 centimetri. [4]

Livelliamo bene la base con il dorso di un cucchiaio [5] dopodichè poniamo la tortiera a raffreddare in frigorifero. [6]

Dedichiamoci ora alla farcia: per prima cosa lasciamo in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. [7]
In una boule uniamo la ricotta, il Philadelphia ed un po' di erba cipollina tritata. [8]

Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe e noce moscata. [9]
Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. [10]

A questo punto strizziamo bene la colla di pesce e la uniamo alla panna, che è stata fatta scaldare precedentemente. [11]
Versiamo la panna e la colla di pesce nell'impasto di formaggi ed erba cipollina. [12]

Mescoliamo bene il tutto. [13]
Aggiungiamo ora il salmone affumicato a pezzi ed amalgamiamo il tutto. [14]

Tiriamo fuori la base dal frigorifero ed aggiungiamo la farcia, livellandola bene. [15]
Poniamo nuovamente in frigorifero la cheesecake per almeno 5/6 ore. [16]

Trascorso il tempo necessario possiamo sformare la cheesecake, decorarla con l'erba cipollina e servirla. [17]

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Consigli

La cheesecake al salmone affumicato può essere declinata in diverse varianti: con le zucchine, con il prosciutto, con lo speck o con ciò che più vi aggrada.
L'importante è servirla sempre ben fredda.

Per quale occasione

Perfetta a pranzo o a cena, soprattutto quando si hanno ospiti, la cheesecake salata al salmone è una ricetta tipicamente estiva, che può essere servita sia come antipasto sia come secondo piatto.