Tagliatelle al ragù campagnolo

Name: Tagliatelle al ragù campagnolo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di macinato misto (manzo e maiale); q.b. trito composto da una carota; una cipolla rossa; uno spicchio d'aglio e prezzemolo fresco; q.b olio extravergine d'oliva; 220 g di pomodori pelati a pezzetti; q.b. rosmarino; sale; pepe; 400 g di tagliatelle verdi (agli spinaci e di pasta di semola) fresche o confezionate; 1/2 bicchiere di vino rosso (Dolcetto d'Acqui Doc); q.b. grana o parmigiano grattugiato

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il ragù campagnolo è una versione più
rustica di quello tradizionale alla bolognese.
E' un condimento semplice e un po' rustico ideale per accompagnare tagliatelle, fettuccine, spaghetti alla chitarra e gnocchi.

Categoria: Primi

Ingredienti

500 g di macinato misto (manzo e maiale)

q.b. trito composto da una carota

una cipolla rossa

uno spicchio d'aglio e prezzemolo fresco

q.b olio extravergine d'oliva

220 g di pomodori pelati a pezzetti

q.b. rosmarino

sale

pepe

400 g di tagliatelle verdi (agli spinaci e di pasta di semola) fresche o confezionate

1/2 bicchiere di vino rosso (Dolcetto d'Acqui Doc)

q.b. grana o parmigiano grattugiato

Preparazione

In un tegame soffriggere in due cucchiai d'olio il trito preparato.
Unire il macinato di carne e rosolare. Sfumare con il vino e fare evaporare.
Cuocere a fuoco dolce coprendo per 15 minuti.
Aggiungere i pomodori pelati, regolare di sale, macinare il pepe e continuare la cottura per 10 minuti.
Spolverare con qualche ago di rosmarino e condire la pasta, lessata in abbondante acqua bollente salata e scolata al dente.
Spolverare di parmigiano o grana grattugiato e servire.

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