Tagliatelle al cacao

Versiamo in una boule capiente la farina 00 e il cacao amaro. Quindi, creiamo una cavità al centro della farina e aggiungiamovi le uova e un pizzico di sale.
Utilizziamo una forchetta per sbattere le uova e, poi iniziamo ad impastare il tutto con le mani.

Trasferiamo l'impasto su una spianatoia di legno oppure sopra un piano di lavoro e iniziamo a lavorarlo cercando di renderlo senza grumi ed omogeneo. Creiamo un panetto, avvolgiamolo con un canovaccio da cucina, e lasciamolo riposare per 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo necessario, possiamo prendere un mattarello e iniziare a realizzare le sfoglie di pasta, cercando di  ottenerle molto sottili, di circa 1 mm di spessore.

Prendiamo le sfoglie ricavate e iniziamo ad arrotolarle fino a che non otteniamo un perfetto cilindro di pasta. Poggiamo i nostri cilindri di pasta sulla spianatoia e con un coltello tagliamoli a fettine dello spessore di circa 1/2 cm. 
Srotoliamo i cilindri di pasta e otterremo delle perfette tagliatelle.

Per il condimento della nostra pasta, prendiamo una padella antiaderente, mettiamola sul fornello e facciamo fondere il formaggio brie con il latte e un po' di burro.
Nel frattempo, portiamo ad ebollizione l'acqua in una pentola per cuocere le tagliatelle. Saliamo e aggiungiamo la pasta quando l'acqua riprende il bollore.

Quando le tagliatelle sono al dente le scoliamo e le versiamo all'interno della padella in cui abbiamo in precedenza preparato il condimento. Accendiamo il fornello, giriamo bene le tagliatelle, aggiungiamo un mestolino d'acqua di cottura, quindi facciamo insaporire bene la pasta per qualche minuto.

Infine, serviamo queste squisite tagliatelle al cacao ai nostri ospiti.