Un sugo sfizioso e semplice per accompagnare un buon piatto di spaghetti.
Categoria: Sughi e Condimenti
Pasta al sugo di funghi e pancetta
 350 g di spaghettini |
 400 g di mazzancolle pulite (solo le code) |
 1 scalogno |
 1 spicchio d' aglio |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 200 g di passata di pomodoro |
 100 g di pomodorini Pachino |
 q.b. sale |
 q.b. peperoncino |
 q.b. capperi sott'aceto |
 q.b. prezzemolo tritato fresco |
 1/2 bicchiere di vino bianco secco |
 2 alici sott'olio |
In una padella soffriggere aglio e scalogno affettati finemente in 2 cucchiai d'olio.
Unire 2 alici spezzettate e il peperoncino sbriciolato.
Aggiungere le mazzancolle, lasciare prendere colore e sfumare con il vino, fare evaporare unendo i pomodorini spezzettati
fino a che non ammorbidiscano e versare la passata di pomodoro. Proseguire la cottura, aggiustare di sale, aggiungere i capperi e spolverare con il prezzemolo.
Scolare al dente la pasta cotta in abbondante acqua salata e saltarla in padella
con altro prezzemolo tritato.
Un pranzo o una cena tra amici
Un buon vino bianco ... Vermentino per esempio.
Un condimento che preparo anche con i gamberi , sempre buono e sempre molto gradito con spaghetti, spaghettini o linguine.
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