Spaghetti al pesto alle mandorle e mazzancolle

Name: Spaghetti al pesto alle mandorle e mazzancolle
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 1 spicchio d'aglio; 50 g di mandorle pelate; 1 ciuffo di basilico; qualche foglia di menta; qualche foglia di prezzemolo; 40 g di parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d'oliva; 200 g di mazzancolle pulite; q.b. sale rosa dell'Himalaya; pepe mix-creolo

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Su un totale di voti: 5

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Spaghetti al pesto alle mandorle e mazzancolle

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un pesto che mi è stato consigliato da un'amica. Volendo si può aggiungere il succo e la scorza grattugiata di un limone, ma già così è molto saporito!
Un condimento particolare per un primo piatto importante e speciale.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti

1 spicchio d' aglio

50 g di mandorle pelate

1 ciuffo di basilico

qualche foglia di menta

qualche foglia di prezzemolo

40 g di parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d'oliva

200 g di mazzancolle pulite

q.b. sale rosa dell'Himalaya

pepe mix-creolo

Preparazione

Sistemare nel mixer le mandorle, il basilico, le foglie di prezzemolo e menta, un pizzico scarso di sale grosso e frullare.
Quindi aggiungere l'aglio e il parmigiano e frullare ancora per ottenere un composto fluido e un po' granuloso.
Mentre la pasta cuoce in acqua salata, in una padella con poco olio saltare le mazzancolle con un pizzico di sale rosa e una macinata di pepe mix-creolo.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura, mescolare bene e servire.

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