Spinaci al forno gratinati

Per la preparazione di questo contorno dobbiamo partire proprio dagli spinaci, facendo una differenza a seconda se decidiamo di utilizzare quelli surgelati oppure quelli freschi.

Quelli surgelati dobbiamo semplicemente farli lessare in acqua bollente, precedentemente salata, per 15-20 minuti.
Quelli freschi dobbiamo prima pulirli togliendo le radichette, il gambo e le costole dure dalle foglie più esterne e poi dobbiamo immergerli in acqua e bicarbonato per un po' di tempo, al fine di eliminare gli eventuali residui di terra presenti sulle foglie.

Una volta puliti, gli spinaci freschi vanno stufati in una padella con un filo d'acqua e coperti con un coperchio in modo che conservino tutte le loro proprietà nutritive.

Passiamo a questo punto allo step successivo. Scoliamo o strizziamo gli spinaci, per eliminare l'acqua in eccesso, e passiamoli in padella con un po' di burro per insaporirli.

A questo punto preriscaldiamo il forno e prendiamo una pirofila, cospargiamone il fondo con uno strato di besciamella, aggiungiamo gli spinaci e ricopriamoli con un altro strato di besciamella e una manciata di parmigiano reggiano.

Inseriamo la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora. Ricordiamo che i tempi di cottura variano da forno a forno. In ogni caso il nostro gustoso contorno sarà pronto non appena si formerà sulla superficie una sorta di crosticina.
Non rimane che impiattare gli spinaci gratinati e gustarli ben caldi.