Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta

Name: Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta corta; 400 g di spinaci (freschi o surgelati); 200 g di ricotta vaccina; 100 g di speck a fette; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. noce moscata; q.b. sale; q.b. olio extra vergine di oliva

La pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta è un primo piatto molto saporito, che si prepara in poco tempo ma ci permette di portare in tavola qualcosa di originale e colorato.

Infatti, mentre l'acqua giunge ad ebollizione e la pasta cuoce, in pochi passaggi riusciamo a preparare questo pesto leggero e cremoso a base di spinaci e ricotta vaccina e aromatizzato con la noce moscata.
Facciamo abbrustolire lo speck tagliato a listarelle e lo uniamo al condimento per aggiungere un tocco di croccantezza.

Un primo piatto completo e nutriente, che conquisterà sicuramente i palati dei vostri ospiti!
Guardate la nostra videoricetta e provate a preparare questa squisita pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta.

Categoria: Primi

di: Laura
Rossi

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 52

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta corta

400 g di spinaci (freschi o surgelati)

200 g di ricotta vaccina

100 g di speck a fette

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

Come fare la Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 1

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 2

Per preparare questo primo piatto saporito, iniziamo a cuocere gli spinaci in padella con un filo d'olio per 10-15 minuti [1]. Noi abbiamo utilizzato gli spinaci freschi, ma è possibile optare anche per quelli surgelati. Saliamo e mescoliamo di tanto in tanto.
Una volta cotti, trasferiamoli in un mixer [2] e frulliamoli.

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 3

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 4

Aggiungiamo la ricotta vaccina e aromatizziamo con la noce moscata, e frulliamo ancora il tutto [3] fino ad ottenere un composto cremoso e morbido [4]. Lasciamolo in attesa e occupiamoci del resto.

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 5

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 6

Tagliamo lo speck a listarelle e mettiamolo a rosolare in padella con un filo d'olio [5].
Mescoliamo e lasciamo cuocere qualche minuto per far sì che diventi bello croccante.
Nel frattempo portiamo ad ebollizione abbondante acqua. Quando bolle, saliamo e buttiamo la pasta [6]. Lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione, e scoliamo al dente (tenendo da parte un po' di acqua di cottura).

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 7

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta - Passaggio 8

Versiamo sulla pasta il nostro pesto di spinaci e ricotta [7], uniamo lo speck, allunghiamo con dell'acqua di cottura (in caso di necessità) e mescoliamo il tutto [8]. Spolveriamo con un po' di parmigiano grattugiato e portiamo in tavola!

La nostra pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta è pronta per essere gustata!

Pasta al pesto di spinaci, speck e ricotta