Farfalle al pesto di zucchine e pomodori secchi

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Photo credits:
Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Farfalle al pesto di zucchine e pomodori secchi

La preparazione delle farfalle al pesto di zucchine e pomodori secchi richiede pochissimi passaggi, giusto il tempo di far cuocere la pasta e frullare le zucchine con i pomodori secchi sott'olio. 

Il sugo non ha bisogno di cuocere: basta versarlo sulla pasta appena scolata e amalgamare per bene aiutandosi con un cucchiaio. 

Potete utilizzare il pesto di zucchine e pomodori secchi anche per condire la pasta fredda in estate.

Se siete amanti delle zucchine, divorerete le nostre farfalle al pesto di zucchine e pancetta.

Categoria: Primi

farfalle 400 g di pasta formato farfalle
zucchina 1 zucchina
pinoli 40 g di pinoli
formaggio Grana 40 g di grana grattugiato
sale q.b. sale
olio q.b. olio extravergine d'oliva
Pomodori secchi 2 cucchiai di pomodori secchi a filetti sott'olio
basilico 10 foglie di basilico lavate e asciugate

Preparazione

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Per preparare le farfalle al pesto di zucchine e pomodori secchi, per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con dell'acqua, qunado bolle salatela e tuffate le farfalle [1].
Nel frattempo procediamo a preparare il nostro pesto tagliando a dadini la zucchine cruda [2]

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Riunite nel mixer il basilico, la zucchina, un pizzico di sale [3] e frullate per bene [4].

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Unite ora i pinoli, il grana grattugiato [5] e olio a sufficienza per frullare per bene il tutto. [6]

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Infine aggiungete anche i pomodori secchi scolati [7] e date un'ultima frullata, dovrete ottenere un pesto un po' grossolano [8].

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Una volta cotta scolare la pasta, condirla con il pesto preparato e 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta [9].
Mantecare con una spolverata di grana, pomodori secchi a pezzi, basilico e servire [10].

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    Consigli

    Per un gusto più deciso potete aggiungere a piacere qualche pomodoro secco in più.

    Per quale occasione

    Cena o pranzo in famiglia.

    Vino da abbinare

    Erbaluce di Caluso doc molto fresco.

    Curiosità

    Forse non sapevate che le zucchine possono essere consumate anche crude: l'assenza di cottura manterrà intatte le loro proprietà (vitamine A e C). Hanno inoltre un basso apporto calorico, essendo costituite per il 95% da acqua. 

    Gustate in insalate miste, o condite con olio e pepe.