Gli spaghetti al sugo di scampi sono un grande classico: una pasta gustosa e semplice condita con un sugo di pesce facile e veloce.
Vediamo insieme come si preparano.
Categoria: Primi
 10 o 15 scampi puliti secondo la grandezza (anche surgelati) |
 1 spicchio d' aglio |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 q.b. prezzemolo |
 q.b. sale |
 q.b. peperoncino |
 250 g di pomodorini tagliati a metà |
 1/2 bicchiere di vino bianco |
 400 g di spaghetti o linguine |
Sgusciare una decina di scampi tagliando il carapace e tenerli da parte con 5 scampi interi.
In un tegame soffriggere aglio, peperoncino e prezzemolo in 3 cucchiai d'olio.
Aggiungere qualche testa degli scampi e schiacciare per fare uscire il contenuto, quindi levare le teste e unire i pomodorini e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Aggiungere prima gli scampi interi e sfumare con il vino.
Fare evaporare, unire gli scampi sgusciati.
Regolare di sale e proseguire la cottura per 10 mnuti.
Lessare la pasta e scolarla.
Condirla con il sugo preparato spolverando di prezzemolo, quindi servire.
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Pranzo o cena delle feste.
Un prosecco...a tutto pasto e molto fresco.
Un piatto della tradizione... si crede complicato, ma è più semplice di quanto possa sembrare!
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Ricetta di: 
Serenella
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