Risotto agli scampi, marsala e zafferano

Name: Risotto agli scampi, marsala e zafferano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4-5 scampi puliti; 30 g di scalogno; 140 g di riso Carnaroli; 1 bicchiere di vino Marsala; 1 bustina di zafferano; q.b. sale; q.b. burro; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. brodo vegetale o fumetto di pesce

Il risotto agli scampi, marsala e zafferano è un primo piatto eccezionale dal gusto dolce dato dal vino Marsala che si abbina perfettamente allo zafferano e agli scampi.

Un piatto dal sapore unico, perfetto da servire in tavola anche in occasioni speciali.

Lo prepariamo insieme al nostro chef Luca Gatti, che ci mostra nella videoricetta, passaggio dopo passaggio come realizzarlo.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Risotti

di: Luca
Gatti

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Su un totale di voti: 14

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Medio

Ingredienti per 2 persone

4-5 scampi puliti

30 g di scalogno

140 g di riso Carnaroli

1 bicchiere di vino Marsala

1 bustina di zafferano

q.b. sale

q.b. burro

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. brodo vegetale o fumetto di pesce

Preparazione

Come fare il Risotto agli scampi, marsala e zafferano

Risotto agli scampi, marsala e zafferano - Passaggio 1

Risotto agli scampi, marsala e zafferano - Passaggio 2

Mettiamo un filo dl'olio in un tegame e quando è caldo aggiungiamo lo scalogno tritato e facciamolo rosolare.
Uniamo quindi il riso [1] e facciamolo tostare qualche minuto. Dopodiché sfumiamo con il Marsala e facciamolo evaporare completamente [2].

Risotto agli scampi, marsala e zafferano - Passaggio 3

Risotto agli scampi, marsala e zafferano - Passaggio 4

Proseguiamo nella cottura del riso aggiungendo pocco alla volta il brodo vegetale [3].
Raggiunti i 2/3 della cottura aggiungiamo lo zafferano [4] e mescoliamo.

Risotto agli scampi, marsala e zafferano - Passaggio 5

Risotto agli scampi, marsala e zafferano - Passaggio 6

Nel frattempo tagliamo in quattro parti gli scampi, prima a metà per la lunghezza e poi ancora a metà [5].
Raggiunta la cottura (quindi solo all'ultimo) aggiungiamoli al riso e mescoliamo [6].