Sgombro al cartoccio

Name: Sgombro al cartoccio
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 sgombri sfilettati da circa 140 g l'uno; 100 g di zucchine; 100 g di cipollotto rosso di Tropea; 70 g di peperoni rossi e gialli; 10 olive taggiasche; 4 rametti di rosmarino; 7/8 pomodorini; sale q.b.; olio EVO q.b.

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Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Presentazione

Lo sgombro al cartoccio è un piatto delicato, gustoso, ricco di colori e sapori inconfondibili.
Il nostro chef Luca Gatti ci spiega come preparlo con una ricetta semplice e veloce.

Categoria: Ricette di Pesce

Ingredienti

2 sgombri sfilettati da circa 140 g l'uno

100 g di zucchine

100 g di cipollotto rosso di Tropea

70 g di peperoni rossi e gialli

10 olive taggiasche

4 rametti di rosmarino

7/8 pomodorini

sale q.b.

olio EVO q.b.

Preparazione

Iniziamo a versare in una padella già calda un po' di olio extravergine. Versiamo ora il cipollotto di Tropea e facciamolo soffriggere.
Aggiungiamo poi i peperoni, le zucchine, le olive taggiasche e facciamo cucocere tutto insieme.
Saliamo, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà dopodichè chiudiamo la padella con il coperchio e lasciamo appassire le verdure per cinque minuti circa.
Saliamo ora i filetti di sgombro e li adagiamo in due cartocci insieme ai rametti di rosmarino ed al contorno di verdure appena preparato.
Chiudiamo i cartocci, li adagiamo sulla teglia ed inforniamo a 180° per una decina di minuti circa.
Trascorso il tempo necessario il nostro pesce è pronto.

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