Mezze penne al ragù di sgombro

Name: Mezze penne al ragù di sgombro
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 filetti di sgombro puliti e deliscati; 400 g di mezze penne rigate; 3 acciughe sott'olio; 1 spicchio d'aglio; q.b. prezzemolo tritato fresco; 1 peperoncino; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro; 200 g di pomodorini Pachino; q.b. olive taggiasche

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un buon primo piatto economico preparato con lo sgombro fresco. Molto semplice e tanto saporito.

Categoria: Primi

Ingredienti

2 filetti di sgombro puliti e deliscati

400 g di mezze penne rigate

3 acciughe sott'olio

1 spicchio d' aglio

q.b. prezzemolo tritato fresco

1 peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro

200 g di pomodorini Pachino

q.b. olive taggiasche

Preparazione

In un tegame soffriggere un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo con 3 filetti d'acciuga in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere i filetti di sgombro spezzettati.
Sfumare con il vino e farlo evaporare.
Cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti e poi unire i pomodorini tagliati a metà, il concentrato di pomodoro e un mestolino di acqua tiepida.
Continuare la cottura per 10 minuti, regolare di sale e aggiungere una manciata di olive taggiasche.
Condire la pasta scolata al dente e cotta in abbondante acqua salata.
Servire spolverando di prezzemolo.

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