In una padella con uno spicchio d'aglio schiacciato e 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva ammorbidire i carciofi.
Regolare di sale e macinare il pepe.
Spolverare generosamente di prezzemolo tritato ed eliminare l'aglio.
In una ciotola sbattere le uova con la robiola, 1 cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e macinare il pepe.
Unire i carciofi intiepidita.
In una teglia foderata di carta forno sistemare la pasta sfoglia.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverare di pangrattato.
Collocare sul fondo le fettine di mozzarella, la dadolata di prosciutto cotto e versare il composto.
Livellare, sistemare i bordi e infornare a 180 ° per 30 minuti in forno già caldo. Servire tiepida.
Il prosciutto cotto può essere sostituito dallo speck e la robiola con 200 g di panna a base vegetale.
Per un aperi-cena o come secondo.
Vespolina dei Colli novaresi doc
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1 rotolo di 
450 g di cuori di 
1 spicchio d'
q.b. 
3 
80 g di 
1 cucchiaio di 
1 cucchiaio di 
q.b. 
200 g di 
q.b. 
120 g di 
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