Ricetta di: 
La Sfogliata di zucchine, pomodorini e emmenthal è una torta salata da cucinare per l'aperi-cena, un pic nic o più semplicemente come piatto che... risolve la cena.
E' un'idea di un'amica che ho provato con successo. Da provare anche con mozzarella o fontina al posto dell'emmenthal.
Categoria: Torte salate
 1 rotolo di pasta sfoglia |
 2 zucchine lavate |
 asciugate e spuntate |
 100 g di pomodorini datterini tagliati a pezzetti |
 1 cucchiaio di pangrattato |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
| 100 g di emmenthal a cubetti |
 3 uova |
 100 g di ricotta di capra |
 q.b. sale |
 pepe nero |
 1 cucchiaio di prezzemolo |
 2 cucchiai di grana grattugiato |
Tagliare sottilmente le zucchine (magari con la mandolina ) e versarle in una ciotola con i tocchetti di pomodorini datterini
il prezzemolo tritato, i cubetti di emmenthal,
un pizzico di sale e una macinata di pepe.
In un'altra ciotola sbattere le uova con la ricotta e il grana grattugiato.
Sistemare in una teglia foderata di carta forno la pasta sfoglia.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverare con il pangrattato.
Versare le verdure e successivamente la crema d'uovo e ricotta.
Aggiustare i bordi e infornare a 200° per 30 minuti in forno già caldo.
Servire tiepida.
Pic nic o cena all'aperto come antipasto.
Chardonnay del Piemonte doc molto fresco.
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