Name: Schiacciata di albicocche
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di albicocche fresche; 80 g di zucchero semolato + q.b.; 90 g di burro fuso; 180 g di farina 00; 2 uova; scorza grattugiata di 1 limone; succo di 1/2 limone; 1/2 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; zucchero a velo q.b.

Schiacciata di albicocche

State cercando un dolce semplice ma goloso e che si addica alla stagione estiva? Ecco quello che fa per voi: la schiacciata di albicocche, preparata con albicocche fresche.

La schiacciata è un dolce tipicamente pugliese e può essere preparato sia con le albicocche che con le pesche, a seconda delle preferenze personali.
É un dolce squisito che prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facili da recuperare.

La difficoltà è minima e i tempi di preparazione non sono assolutamente lunghi, basta ritagliarsi un'oretta e dedicarsi alla rilassante arte del cucinare!
Se vi abbiamo incuriosito, non perdetevi la video ricetta preparata da Luca Gatti.

Categoria: Torte

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera rotonda da 26 cm

600 g di albicocche fresche

80 g di zucchero semolato + q.b.

90 g di burro fuso

180 g di farina 00

2 uova

scorza grattugiata di 1 limone

succo di 1/2 limone

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Come fare la Schiacciata di albicocche

Per preparare la schiacciata uniamo in una boule le due uova e lo zucchero semolato [1], mescoliamo energicamente con una frusta a mano dopodiché aggiungiamo il burro fuso [2],

la farina setacciata [3] e la scorza grattugiata di un limone. [4]

Continuando ad amalgamare il tutto versiamo il succo di 1/2 limone [5], il lievito per dolci ed un pizzico di sale.
Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. [6]

Versiamo il composto in una tortiera rotonda da 26 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e livelliamo per bene. [7]
Aggiungiamo le albicocche (già lavate e tagliate a metà), ricopriamo il tutto con una spolverata di zucchero semolato [8] ed inforniamo a 170° per 35 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, lasciamo raffreddare la nostra schiacciata di albicocche prima di sformarla, decorarla con lo zucchero a velo e servirla. [9]

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Consigli e Varianti

La schiacciata è ottima per l'estate, ma è consigliabile per ogni periodo dell'anno: in quel caso basta utilizzare le albicocche sciroppate!

Per quale occasione

La schiacciata può essere servita come sfiziosa merenda pomeridiana, oppure alla fine di un pranzo leggero o di una semplice cenetta. I vostri bambini non si lamenterebbero neppure se dovessero farci colazione con un dolce del genere!