Name: Rotolo al caffè
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 130 g di zucchero semolato; 4 uova; 100 g di farina 00; 8 g di lievito per dolci; 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia; 4 g di caffè solubile (facoltativo); 200 ml di panna fresca; 250 g di mascarpone; 30 g di caffè espresso; 100 g di zucchero a velo; q.b. cacao amaro

Rotolo al caffè

Il rotolo al caffè è un delizioso dessert di pasta biscotto con una ricca farcitura a base di caffè, panna e mascarpone.

Perfetto da servire alla fine di una cena fra amici, può essere proposto anche come sfiziosa merenda per adulti. Ideale sia per la stagione invernale, accompagnato da una tazza di caffè caldo, sia per l'estate, con una bibita o un caffè freddo.

Prepararlo non è affato difficile! La crema, inoltre, può essere arricchita con pezzi di cioccolato fondente e la superficie decorata con una ganache al cioccolato o come ve lo proponiamo, con una spolverata di cacao.

Ecco la nostra video ricetta per realizzare questo delizioso rotolo al caffè!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 877

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

PER IL ROTOLO

130 g di zucchero semolato

4 uova

100 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

4 g di caffè solubile (facoltativo)

PER LA FARCITURA

200 ml di panna fresca

250 g di mascarpone

30 g di caffè espresso

100 g di zucchero a velo

q.b. cacao amaro

Preparazione

Come fare il Rotolo al caffè

Iniziamo a preparare il nostro rotolo al caffè realizzando la pasta biscotto: in una boule montiamo le uova e lo zucchero semolato con le fruste elettriche [1]. Dobbiamo lavorarle bene, finché il composto non diventa molto cremoso e di colore più chiaro. Aggiungiamo un cucchiaino di aroma alla vaniglia [2].

Setacciandola, incorporiamo la farina 00 [3] e poi il lievito per dolci. Mescoliamo bene affinché non si formino grumi.
Per una nota di sapore in più abbiamo aggiunto, setacciandolo, 4 grammi di caffè solubile [4] (questo ingrediente è facoltativo).

Versiamo il composto in una teglia rivestita con carta da forno [5] e livelliamolo con una spatola in modo da distribuirlo in modo uniforme.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, se il forno è ventilato, oppure per 15 minuti se statico [6].

Una volta che la pasta biscotto è pronta, appoggiamo sulla sua superficie un secondo foglio di carta forno e lasciamo raffreddare completamente [7].
Questa operazione è importante per non farla seccare e riuscire in seguito a formare il rotolo senza romperlo.
Prepariamo la farcitura: lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo [8]

poi versiamo il caffè [9]. A parte, in un'altra boule, montiamo la panna fresca dopodiché incorporiamola delicatamente al resto della crema [10].

Rimuoviamo con delicatezza il foglio di carta forno dalla superficie della pasta biscotto [11], quindi farciamola con la crema appena preparata [12] livellandola bene con l'aiuto di una spatola.

Aiutandoci con la carta, arrotoliamo il tutto per formare il rotolo [13]. Chiudiamo bene la carta anche alle estremità e riponiamo in frigorifero per circa 4 ore [14].

Prima di servire il rotolo al caffè completiamolo con una spolverata di cacao.

Rotolo al caffè

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Consigli e Varianti

Per evitare che il rotolo si sformi durante il tempo in frigorifero, assicuriamoci di chiudere la carta forno ben stretta; in alternativa, se ne possediamo uno della giusta dimensione, possiamo posizionare il rotolo all'interno di uno stampo per plumcake.

Per quale occasione

Il rotolo con crema al caffè è un perfetto dessert con cui concludere un pasto in compagnia.

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Commenti degli utenti (12)

mariagiovanna spira
venerdì 1 aprile 2022

Come posso sostituire la panna?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 2 aprile 2022

Puoi usare panna vegetale o Philadelphia

Rispondi

Franco Martelli
lunedì 3 gennaio 2022

Posso usare il pan di Spagna? Magari bagnato col caffè?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 3 gennaio 2022

Non te lo consigliamo

Rispondi

Piera
lunedì 5 ottobre 2020

Ciao posso usare un formaggio spalmabile al posto del mascarpone?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 5 ottobre 2020

Certamente Piera, stessa quantità 😊

Rispondi

Mara Neri
sabato 3 ottobre 2020

Ciao, perché la pasta biscotto si è attaccata sulla carta forno sotto? Ho fatto l' impasto come hai fatto tu, ma il risultato non è stato lo stesso, comunque sei bravissima, ciao ciao.

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 3 ottobre 2020

Ciao Mara, è normale che si attacchi, ricordati di staccarla con delicatezza e solo dopo che si è raffreddato per bene

Rispondi

A8
giovedì 24 settembre 2020

Ma nella ricetta ci va anche il latte o no?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 24 settembre 2020

Niente latte in questa ricetta 😊

Rispondi

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Passo Passo

Ingredienti per 8 persone

Preparazione