Rosti di patate

I rosti di patate (o Rösti) sono una ricetta di origine Svizzera a base di patate grattugiate e poi compattate, servite come antipasto, secondo vegetariano o contorno.

Noi vi presentiamo la ricetta classica, che può servire come base per realizzare poi tante varianti.

Si tratta di una ricetta semplicissima in cui le patate grattugiate vengono salate e profumate con le erbe aromatiche preferite, compattate in dischi e poi cotte in forno o in padella. 
Come per tutte le ricette della tradizione le varianti da cui prendere spunto sono infinite: l’impasto può essere arricchito con formaggi, spezie, uova o salumi.

Ottimi sia caldi che freddi, potete aggiungerli tra il pomodoro e l’insalata, nel vostro panino hamburger preparato in casa, oppure potete servirli tra gli antipasti.
Sono anche degli sfiziosissimi aperitivi da servire, come abbiamo fatto noi, con una salsa a base di panna acida, olio extravergine di oliva e erbette aromatiche, oppure con il guacamole.

I rosti si possono fare sia con patate bollite, sia con patate crude. Noi abbiamo preferito sbollentare per qualche minuto le patate prima di grattugiarle, in questo modo abbiamo ottenuto un rosti dalla crosticina croccante e dal cuore morbido.

Vediamo insieme come preparare i rosti di patate!