Per preparare il rosti di patate iniziamo sbucciando le patate a pasta gialla (possibilmente tutte della stessa dimensione), immergiamole in acqua fredda e cuociamole dal momento del bollore per 5 minuti. Scoliamole e lasciamole raffreddare completamente. Poi mettiamole in frigo per circa 15 minuti [1].
Tolte dal frigo grattugiamole con una grattugia a fori larghi. Raccogliamole in una ciotola e condiamo con sale e rosmarino tritato finemente; mescoliamo bene [2].
In un coppapasta da 8/10 cm di diametro mettiamo due cucchiaiate di impasto e compattiamo bene aiutandoci con il dorso di un cucchiaino. In mancanza di un coppapasta possiamo fare i rosti con le mani [3].
Sistemiamo i dischi ottenuti su un tagliere spolverato con della farina o con dell’amido [4].
Ora, in un’ampia padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio e cuociamo i rosti a fuoco medio alto, 4/5 minuti per lato. In alternativa possiamo cuocerli in forno a 200° per 15’, girandoli a metà cottura.
Quando giriamo i rosti serviamoci di una paletta e stiamo attenti a non romperli [5]!
Servire i rosti ben caldi [6]!
Aggiungendo agli ingredienti dell'erba cipollina il gusto è sicuramente più sfizioso.
Possiamo inoltre aggiungere della pancetta, speck o del prosciutto a cubetti per far sì che il rosti si arricchisca e che sia un pasto completo: sicuramente questa variante è la più apprezzata dai bambini.
Un'altra alternativa è adagiare il rosti su su una fetta di formaggio fondente o su un salume che sapete piacere ai vostri commensali.
Una versione ancora più golosa? Proviamo a friggerli in abbondante olio caldo.
I rosti di patate si conservano in frigo per un giorno.
Per la preparazione dei rosti ti suggeriamo le patate ricche di amido tipo quelle a pasta gialla. L'importante è utilizzarne un tipo che non si disfi quando vengono lessate. Per grattugiarle consigliamo una grattugia a fori grandi.
È possibile congelare i rosti crudi per averli pronti da cuocere.
I rosti di patate sono perfetti ogni volta che cerchiamo un buon contorno per pietanze importanti, come ad esempio secondi a base di carne.
Il vino migliore se il rosti accompagna delle carni rosse o grigliate è un rosso corposo, ad esempio il barbera d'Asti o il Nebbiolo.
I rösti sono diventati un piatto nazionale, ma originariamente i contadini del canton Berna li consumavano a colazione.
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800 g di 
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mercoledì 30 settembre 2020
Io penso che la provero' , ma la abbinero' ad una insalata mista, o ad una cicoria ripassata con aglio.assieme alla carne e'! Troppo pesante.peggio con i salumi, in alternativa del pesce al forno
ha scritto: mercoledì 30 settembre 2020
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