Rosti di patate

Per prima cosa prendiamo le patate, laviamole ed asciughiamole accuratamente, poi sbucciamole e grattugiamole con una grattugia a fori larghi.
Prendiamo poi la cipolla, tritiamola finemente ed uniamola alle patate, in un recipiente. Mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti e aggiustiamo con sale e pepe.

In una pentola antiaderente versiamo un filo d'olio extra vergine e dopo aver suddiviso l'impasto ottenuto in quattro parti uguali, prendiamone una per volta e mettiamola a cuocere per circa 15 minuti, schiacciando la superficie con una forchetta o una spatola da cucina: non girate il rosti fin quando non si sarà formata una crosticina dorata, dopodichè capovolgetelo come se fosse una frittata; cuocete anche questo lato e poi servite  i rosti di patate ancora caldi.