Name: Parmigiana di patate
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di patate (crude e già pelate); 250 g di Emmenthal; 200 g di provola dolce; 250 g di mozzarella; 200 g di prosciutto cotto; q.b. salvia; q.b. parmigiano grattugiato; 150 g di latte; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe; q.b. pangrattato

Parmigiana di patate

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 760

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Se siete in cerca di una ricetta facilissima da preparare per cena non possiamo che consigliarvi la nostra parmigiana di patate!

Un'alternativa a quella classica di melanzane o di zucchine, questa variante si prepara senza l'aggiunta di passata di pomodoro o besciamella, unendo gli ingredienti a crudo in pochissimi passaggi.

Le patate affettate sottilissime si alternano a strati di gustoso formaggio e prosciutto cotto, il tutto insaporito ulteriormente da parmigiano grattugiato e salvia tritata.
In cottura il formaggio sciogliendosi creerà una crosticina croccante in superficie e un ripieno filante davvero irresistibile.

Vi abbiamo convinto? Prepariamola insieme: segui la nostra video ricetta!

Categoria: Secondi

Ingredienti per una pirofila 20x30 cm

1 kg di patate (crude e già pelate)

250 g di Emmenthal

200 g di provola dolce

250 g di mozzarella

200 g di prosciutto cotto

q.b. salvia

q.b. parmigiano grattugiato

150 g di latte

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

q.b. pangrattato

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Preparare la parmigiana di patate è molto semplice, per prima cosa occorre preparare tutti gli ingredienti così poi da poter procedere ad assemblare il piatto.
Tagliamo quindi a cubetti i vari formaggi [1]: noi abbiamo scelto emmenthal, provola dolce e mozzarella, ma a seconda dei vostri gusti potete variare ad esempio con scamorza o fontina.
Peliamo e laviamo le patate, poi affettiamole con un coltello o una mandolina. Realizzate fette sottili e regolari. [2]

Prendiamo una pirofila (la nostra è di dimensioni 20x30 cm) e spennelliamo un filo d'olio sul fondo, dopodiché cospargiamo con un po' di pangrattato [3].
Realizziamo un primo strato con le patate [4]; saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo ora i tre formaggi a cubetti [5], una spolverata di parmigiano grattugiato e un po' di salvia fresca tritata (in alternativa possiamo utilizzare del rosmarino) [6].

Disponiamo qualche fetta di prosciutto cotto [7] e ricopriamo con le patate, saliamo e pepiamo di nuovo [8].
Procediamo alternando gli strati fino a riempire la pirofila: l'ultimo strato sarà composto dai formaggi e da un'abbondante spolverata di parmigiano.

Versiamo infine il latte [9] che renderà più morbide le patate e un filo d'olio extra vergine.
Cuociamo in forno già caldo a 170° per circa 50 minuti [10].