Name: Patate duchessa
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di patate; 60 g di burro; 2 tuorli; 70 g di parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe; q.b. noce moscata

Patate duchessa

Le patate duchessa, dette anche "pommes duchesse", sono un piatto tipico della cucina francese: si tratta di un contorno elegante ma semplicissimo da realizzare, a base di patate.

In pochi minuti si prepara un composto di patate lesse, uova, parmigiano, burro e noce moscata poi, utilizzando la sac-à-poche con la bocchetta a stella, si crea la tipica forma a ciuffetto molto scenografica.

Una ricetta veloce, perfetta per completare i menù delle feste, come Natale o Capodanno, ma anche per tutte le volte in cui oltre al gusto l'occhio vuole la sua parte.
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Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

500 g di patate

60 g di burro

2 tuorli

70 g di parmigiano grattugiato

q.b. sale e pepe

q.b. noce moscata

Preparazione

Come fare le Patate duchessa

Iniziamo facendo lessare le patate, una volta pronte, priviamole della buccia e passiamole nello schiacciapatate. Mettiamole, quando sono ancora abbastanza calde, in una boule e uniamovi il burro ammorbidito [1], in modo che sia più semplice far amalgamare questi due ingredienti.
Aggiustiamo di sale e pepe, e aromatizziamo con la noce moscata [2].

Uniamo il parmigiano grattugiato [3] e due tuorli [4] e mescoliamo il tutto.

Trasferiamo il composto in una sac-à-poche con la bocchetta a stella e diamo forma alle nostre patate su una teglia rivestita con la carta da forno [5].
Cuociamo in forno ventilato già caldo, a 200° per 15-20 minuti, fino a quando non diventano belle dorate [6].

Ecco le nostre patate duchessa sono pronte per essere servite.

Patate duchessa