Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia

Name: Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 gamberi; 1 banana; 1 arancia; 1 papaya; 4 fragole; 1 lemongrass (oppure zenzero); 1 baccello di vaniglia; 1 limone con le foglie; q.b. mirtilli; q.b. zucchero; q.b. sale; q.b. basilico; q.b. menta

Una ricetta fresca e leggera ricca di profumi e colori: la macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia.

Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori dolci e aspri, dato dalla frutta fresca su cui sono adagiate le code di gambero sbollentate in acqua aromatizzata. Il tutto arricchito da foglie di basilico, foglie di menta ed un'invitante vinaigrette alla vaniglia.

Per scoprire tutti i segreti di questo piatto, non perdetevi la nostra videoricetta con lo chef Andrea Torelli.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Antipasti

di: Andrea
Torelli

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 8

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Medio

Ingredienti per 2 persone

6 gamberi

1 banana

1 arancia

1 papaya

4 fragole

1 lemongrass (oppure zenzero)

1 baccello di vaniglia

1 limone con le foglie

q.b. mirtilli

q.b. zucchero

q.b. sale

q.b. basilico

q.b. menta

Preparazione

Come fare la Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 1

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 2

Mettiamo a bollire un po' d'acqua insieme allo zucchero, il sale, due foglie di limone (precedentemente spezzate in modo che sprigionino tutto il loro aroma) ed il lemongrass tagliato a pezzi [1].
Quando l'acqua bolle, aggiungiamo le code di gambero, che facciamo sbollentare per 30 secondi circa [2].

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 3

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 4

Non appena i gamberi cambiano colore, possiamo scolarli in acqua fredda [3].
Puliamo ora la frutta e tagliamola in modo differente, per dare movimento al piatto [4].

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 5

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 6

Prepariamo la vinaigrette unendo la polpa della bacca di vaniglia, un po' di succo di 1/2 limone ed un filo d'olio extravergine. Emulsioniamo il tutto [5].
Puliamo i gamberi, dopodichè siamo pronti ad impiattare [6].

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 7

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 8

Adagiamo sul piatto la frutta prima [7] e poi le code di gamberi [8].

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 9

Macedonia di giornata con gamberi e vinaigrette alla vaniglia - Passaggio 10

Decoriamo con foglioline di menta e basilico e qualche goccia di vinaigrette, in particolare sui gamberi [9].
Il nostro piatto è pronto per essere servito! [10]

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