In una padella senza olio rosolare la salsiccia d tenerla da parte. Nella stessa padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva soffriggere i porri e lasciarli croccanti.
Unire il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Portare a cottura il risotto versando gradualmente del brodo di carne.
A metà cottura aggiungere la salsiccia rosolata precedentemente.
Terminare la cottura aggiungendo brodo.
A fine cottura regolare di sale e macinare il pepe.
A fuoco spento mantecare con burro d parmigiano grattugiato e servire.
Si può variare aggiungendo speck o pancetta affumicata.
Pranzo in famiglia.
Barbera d'Asti doc.
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350 g di 
120 g di 
2 
q.b. 
q.b. 
1/2 bicchiere di vino Barbera d'Asti
20 g di 
2 cucchiai di 
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