Risotto porri e salsiccia al Barbera d'Asti

Name: Risotto porri e salsiccia al Barbera d'Asti
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Superfino Carnaroli; 120 g di salsiccia privata del budello e sbriciolata grossolanamente; 2 porri affettati finemente; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe; 1/2 bicchiere di vino Barbera d'Asti; brodo di carne q.b.; 20 g di burro; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Risotto porri e salsiccia al Barbera d'Asti

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il Risotto porri e salsiccia al Barbera d'Asti è un piatto di peso e di gusto. Semplicemente... buono!

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Superfino Carnaroli

120 g di salsiccia privata del budello e sbriciolata grossolanamente

2 porri affettati finemente

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale e pepe

1/2 bicchiere di vino Barbera d'Asti

brodo di carne q.b.

20 g di burro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

In una padella senza olio rosolare la salsiccia d tenerla da parte. Nella stessa padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva soffriggere i porri e lasciarli croccanti.
Unire il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Portare a cottura il risotto versando gradualmente del brodo di carne.
A metà cottura aggiungere la salsiccia rosolata precedentemente.
Terminare la cottura aggiungendo brodo.
A fine cottura regolare di sale e macinare il pepe.
A fuoco spento mantecare con burro d parmigiano grattugiato e servire.

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