Una variante del risotto pere e gorgonzola altrettanto gustoso, forse insolito.
Categoria: Risotti
Soffriggere in un tegame la cipolla in 2 cucchiai d'olio.
Unire il riso, tostarlo e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare e cominciare la cottura versando il brodo.
A metà cottura aggiungere le pere e a fine cottura aggiustare di sale, macinare il pepe.
Fuori dal fuoco mantecare con i pezzetti di pecorino fresco, il pecorino grattugiato e una generosa spolverata di noci tritate.
Servire subito aggiungendo le noci tritate rimaste.
Un pranzo importante... un successo!
Un vino bianco che si sposi bene con i formaggi... Grechetto umbro per esempio.
Conosco la sempre il classico risotto pere e gongorzola e propongo questa mia variante... il pecorino deve essere fresco... ottimo anche quello umbro.
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350 g di riso Carnaroli o Arborio
1 cipolla bianca tritata (piccola)
1 bicchiere di vino bianco secco
40 g di noci tritate
1 l di brodo vegetale
q.b. sale
pepe
olio extravergine d'oliva
2 pere Abate sbucciate e tagliate a tocchetti
120 g di pecorino fresco di Pienza a pezzetti
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