Risotto alle pere mantecato al caprino

Name: Risotto alle pere mantecato al caprino
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Superfino Sant'Andrea; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio; 20 g di burro; 50 g di formaggio caprino; sale e pepe q b; 1 pera; varietà; Abate media ridotta a tocchetti molto piccoli; q.b. salvia tritata secca; 1/2 bicchiere di vino rosè; 1 l di brodo vegetale; 1 cipolla bianca tritata; q.b. grana grattugiato

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un piatto particolare in tema cacio e pepe. Una ricetta contadina che sicuramente stupirà i vostri commensali.

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Superfino Sant'Andrea

q.b. olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio

20 g di burro

50 g di formaggio caprino

sale e pepe q b

1 pera

varietà

Abate media ridotta a tocchetti molto piccoli

q.b. salvia tritata secca

1/2 bicchiere di vino rosè

1 l di brodo vegetale

1 cipolla bianca tritata

q.b. grana grattugiato

Preparazione

Soffriggere in un tegame la cipolla in 2 cucchiai d'olio. Tostare il riso e sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo quando occorre e , dopo 10 minuti unire i tocchetti di pera. Regolare di sale, macinare il pepe
e
a cottura terminata mantecare con il caprino, il burro e spolverare con un pizzico di salvia tritata secca.Servire spolverando di grana grattugiato.

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Per quale occasione

Cena tra amici... può stupire.

Vino da abbinare

Chiaretto del Monferrato Doc molto fresco.

Curiosità

La versione gorgonzola e pere resta sempre la mia preferita, tuttavia qui il gusto deciso del caprino si sposa bene con quello della pera Abate... non troppo dolce!

La video ricetta del giorno