Un piatto particolare in tema cacio e pepe. Una ricetta contadina che sicuramente stupirà i vostri commensali.
Soffriggere in un tegame la cipolla in 2 cucchiai d'olio. Tostare il riso e sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo quando occorre e , dopo 10 minuti unire i tocchetti di pera. Regolare di sale, macinare il pepe
e
a cottura terminata mantecare con il caprino, il burro e spolverare con un pizzico di salvia tritata secca.Servire spolverando di grana grattugiato.
Cena tra amici... può stupire.
Chiaretto del Monferrato Doc molto fresco.
La versione gorgonzola e pere resta sempre la mia preferita, tuttavia qui il gusto deciso del caprino si sposa bene con quello della pera Abate... non troppo dolce!
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350 g di riso Superfino Sant'Andrea
q.b. olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio
20 g di burro
50 g di formaggio caprino
sale e pepe q b
q.b. salvia tritata secca
1 l di brodo vegetale
1 cipolla bianca tritata
q.b. grana grattugiato
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