Risotto porri, gorgonzola e pancetta

Name: Risotto porri, gorgonzola e pancetta
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli o Baldo; 3 porri lavati; asciugati e tagliati a rondelle; 120 g di pancetta dolce; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 130 g di gorgonzola dolce; q.b. sale; pepe; burro; 1 l di brodo vegetale; q.b. grana grattugiato

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un risotto ricco, in tutti i sensi,
di sapori e di gusto soprattutto. Comunque assai semplice!

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli o Baldo

3 porri lavati

asciugati e tagliati a rondelle

120 g di pancetta dolce

1/2 bicchiere di vino bianco secco

130 g di gorgonzola dolce

q.b. sale

pepe

burro

1 l di brodo vegetale

q.b. grana grattugiato

Preparazione

In un tegame soffriggere i porri in 40 g di burro, allungare con un mestolino di brodo e
brasare per qualche minuto.
Aggiungere la pancetta a cubetti e continuare a rosolare, quando la pancetta sarà croccante versare il riso, tostarlo, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Portare il risotto a cottura aggiungendo il brodo (circa 16 minuti), aggiustare di sale, macinare il pepe e fuori dal fuoco mantecare con il gorgonzola.
Servire spolverando con il grana grattugiato.

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