Un risotto ricco, in tutti i sensi,
di sapori e di gusto soprattutto. Comunque assai semplice!
Categoria: Risotti
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In un tegame soffriggere i porri in 40 g di burro, allungare con un mestolino di brodo e
brasare per qualche minuto.
Aggiungere la pancetta a cubetti e continuare a rosolare, quando la pancetta sarà croccante versare il riso, tostarlo, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Portare il risotto a cottura aggiungendo il brodo (circa 16 minuti), aggiustare di sale, macinare il pepe e fuori dal fuoco mantecare con il gorgonzola.
Servire spolverando con il grana grattugiato.
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Sempre... non è affatto difficile da preparare.
Ho sfumato con il Cortese del Piemonte... ottimo vino a tutto pasto.
Il risotto al gorgonzola è un grande classico che si presta a più varianti... io le esploro!
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