Un vero classico... molto elegante, sempre gustoso.
Categoria: Risotti
Lavare, asciugare e tagliare le zucchine a tocchetti.
Intanto rosolare lo scalogno affettato in 2 cucchiai d'olio.
Versare il riso e tostarlo, sfumare con il prosecco e aggiungere le zucchine a tocchetti e poi i gamberi, versare il brodo e portare a cottura.
Aggiustare di sale, di pepe e verso la fine della cottura del risotto unire lo zafferano.
Fuori dal fuoco mantecare con una noce di burro.
Servire spolverizzando con il prezzemolo.
Un pranzo delle feste o una cena importante.
un bel prosecco di Valdobbiadene o comunque un grande vino bianco... una Vernaccia.
Cucino spesso questo risotto che riesce sempre bene e soddisfa sempre.
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350 g di riso Carnaroli
1 scalogno affettato fine
2 zucchine di media grandezza
q.b. burro per mantecare
1/2 bicchiere di prosecco o vino bianco secco
200 g di gamberi o mazzancolle sgusciate
q.b. prezzemolo tritato
q.b. sale e pepe
1 bustina di zafferano
q.b. olio extravergine d'oliva
1 l di brodo di pesce o vegetale
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