Risotto cremoso radicchio e robiola

Name: Risotto cremoso radicchio e robiola
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 1/2 bicchiere di vino rosè (ho usato Bardolino Chiaretto); 1 cipolla rossa affettata molto fine; q.b. olio extravergine d'oliva; 100 g di robiola (o Philadelphia se si preferisce); 1 cespo di radicchio di Treviso tardivo risotto a striscioline; 1 l di brodo vegetale; q.b. sale; pepe nero; 1 cucchiaio di grana grattugiato

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Su un totale di voti: 7

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un risotto molto semplice, abbastanza light (la robiola si può sostituire con altro formaggio cremoso tipo Philadelphia) e senza grassi aggiunti...niente burro o panna!

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1/2 bicchiere di vino rosè (ho usato Bardolino Chiaretto)

1 cipolla rossa affettata molto fine

q.b. olio extravergine d'oliva

100 g di robiola (o Philadelphia se si preferisce)

1 cespo di radicchio di Treviso tardivo risotto a striscioline

1 l di brodo vegetale

q.b. sale

pepe nero

1 cucchiaio di grana grattugiato

Preparazione

In un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla affettata fine, aggiungere il radicchio e farlo stufare.
Quando sarà un po' ammorbidito, unire il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino rosè e lasciare evaporare, quindi lasciare evaporare bene e versare di tanto in tanto il brodo per portare a cottura il risotto.
Una volta cotto, aggiustare di sale, macinare il pepe e mantecare, fuori dal fuoco, con la robiola e il cucchiaio di grana.
Servire subito.

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