Risotto ai peperoni e pancetta

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Risotto ai peperoni e pancetta
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Un risotto cremoso, saporito e molto invitante! Davvero molto semplice.

Categoria: Risotti

riso 350 g di riso Carnaroli
scalogno 1 scalogno tritato
120 g di 120 g di
pancetta pancetta dolce a cubetti (o rigatino toscano)
olio q.b. olio extravergine d'oliva
sale sale
pepe pepe nero
robiola 100 g di robiola
parmigiano 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
brodo vegetale 1 l di brodo vegetale
vino bianco 1/2 bicchiere di vino bianco secco
peperone 1 peperone
giallo medio ridotto a tocchetti giallo medio ridotto a tocchetti

Preparazione

In un tegame rendere croccante la pancetta senza olio.
Tenerla da parte e, nello stesso tegame, in 2 cucchiai d'olio soffriggere lo scalogno tritato.
Aggiungere i tocchetti di peperone e cuocerli pochi minuti lasciandoli croccanti.
Versare il riso e farlo tostare, sfumare con il vino lasciandolo evaporare completamente.
Portare infine a cottura il risotto versando il brodo gradualmente.
A cinque minuti dalla fine della cottura unire la pancetta,regolare di sale, macinare il pepe .
A fine cottura mantecare con la robiola e il cucchiaio di parmigiano grattugiato. Quindi servire.

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    Gignolino d'Asti doc.

    Curiosità

    Ottimo anche nella versione speck... con il rigatino toscano è
    molto più saporito... un piatto di peso!

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