Name: Risotto ai peperoni e pancetta
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 1 scalogno tritato; 120 g di; pancetta dolce a cubetti (o rigatino toscano); q.b. olio extravergine d'oliva; sale; pepe nero; 100 g di robiola; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 l di brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 peperone; giallo medio ridotto a tocchetti

Risotto ai peperoni e pancetta

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Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1 scalogno tritato

120 g di

pancetta dolce a cubetti (o rigatino toscano)

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

pepe nero

100 g di robiola

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 l di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 peperone

giallo medio ridotto a tocchetti

Preparazione

In un tegame rendere croccante la pancetta senza olio.
Tenerla da parte e, nello stesso tegame, in 2 cucchiai d'olio soffriggere lo scalogno tritato.
Aggiungere i tocchetti di peperone e cuocerli pochi minuti lasciandoli croccanti.
Versare il riso e farlo tostare, sfumare con il vino lasciandolo evaporare completamente.
Portare infine a cottura il risotto versando il brodo gradualmente.
A cinque minuti dalla fine della cottura unire la pancetta,regolare di sale, macinare il pepe .
A fine cottura mantecare con la robiola e il cucchiaio di parmigiano grattugiato. Quindi servire.

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