Mentre cuociono le farfalle in acqua salata, in una padella a bordi alti sciogliere il burro e unire i tocchetti di pera. Quando saranno ammorbiditi aggiungere il gorgonzola e un po'di latte e sciogliere a fuoco dolce. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il mascarpone. Macinare il pepe e mescolare molto bene. Saltare pochi minuti e servire spolverando con il grana grattugiato e noci tritate.
Ricetta di: 
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400 g di pasta formato 
30 g di 
1 pera Williams media sbucciata e ridotta a piccoli pezzi
150 g di 
100 g di 
40 g di 
q.b. 
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