Mettiamo nel boccale del Bimby il prezzemolo, aggiungiamo uno spicchio d'aglio e tritiamo a velocità 7 per 5 secondi.
Introduciamo poi nel boccale i liquidi: l'olio e il succo di limone. Lasciamo andare il tutto per altri 15 secondi a velocità 4. Togliamo la salsina ottenuta e la mettiamo a riposare in una ciotola.
Sbucciamo le patate e tagliamole a dadini prima di metterle nel Varoma.
Aggiungiamo nel boccale: acqua, vino, uno spicchio d'aglio, cipolla a pezzetti, un po' di prezzemolo e per finire il polpo tagliato a pezzi con un coltello.
Posizioniamo il Varoma. Lasciamo andare per circa 40 minuti a temperatura Varoma con una velocità impostata su Soft antiorario.
Una volta terminata la cottura prendiamo un bel piatto da portata, trasferiamo il polpo e le patate, aggiustiamo di sale e ricopriamo il tutto con la salsina ottenuta dal trito di prezzemolo, alio, limone e olio. Serviamo in tavola ancora tiepido.
L'insalata di polipo e patate è un piatto che si gusta molto volentieri tiepido durante la stagione primaverile. A molti piace, però, anche freddo da mangiare durante le calde giornate estive. Questa ricetta si presta molto bene per essere utilizzata come antipasto anche durante le festività natalizie.
Per un pranzo leggero o un antipasto
Abbiniamo al piatto un ottimo vino bianco, fermo. Ci occorre un vino fresco, leggero, leggermente profumato che rimanga morbido e cremoso nel palato come gli ingredienti della ricetta. Ottimi sono: il Vermentino, il Riesling o un bianco di Orvieto.
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1 kg di 
500 g di 
200 ml di 
100 g di 
80 g di 
50 g di succo di 
2 spicchi di 
1 
q.b. 
q.b. 
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martedì 22 dicembre 2020
Scusa mi spieghi come fai a fare a pezzi il polpo crudo? Grazie
ha scritto: martedì 22 dicembre 2020
Ciao Ludovica, con un coltello ben affilato