Il polpo con patate con il Bimby è un piatto tipico della tradizione mediterranea capace di esaltare sapori semplici e regalare al palato un gusto intenso.
La ricetta è sicuramente ricca e nutriente, gli ingredienti, però, sono alla portata di tutte le tasche e molto semplici da reperire.
Oltre a questo l'insalata di polpo e patate è sicuramente versatile e può essere gustata in qualsiasi stagione sia come piatto unico o antipasto: ottima durante le festività natalizie per aprire il cenone della Vigilia, o in estate da portare al mare.
Se è la prima volta che acquistate un polpo, la nostra guida vi sarà molto utile: troverete indicazioni su come pulirlo e come cucinarlo in 4 modi diversi!
Categoria: Antipasti
 1 kg di polpo |
 500 g di patate |
 200 ml di acqua |
 100 g di olio extravergine di oliva |
 80 g di vino bianco |
 50 g di succo di limone |
 2 spicchi di aglio |
 1 cipolla piccola |
 q.b. prezzemolo |
 q.b. sale |
Mettiamo nel boccale del Bimby il prezzemolo, aggiungiamo uno spicchio d'aglio e tritiamo a velocità 7 per 5 secondi.
Introduciamo poi nel boccale i liquidi: l'olio e il succo di limone. Lasciamo andare il tutto per altri 15 secondi a velocità 4. Togliamo la salsina ottenuta e la mettiamo a riposare in una ciotola.
Sbucciamo le patate e tagliamole a dadini prima di metterle nel Varoma.
Aggiungiamo nel boccale: acqua, vino, uno spicchio d'aglio, cipolla a pezzetti, un po' di prezzemolo e per finire il polpo tagliato a pezzi con un coltello.
Posizioniamo il Varoma. Lasciamo andare per circa 40 minuti a temperatura Varoma con una velocità impostata su Soft antiorario.
Una volta terminata la cottura prendiamo un bel piatto da portata, trasferiamo il polpo e le patate, aggiustiamo di sale e ricopriamo il tutto con la salsina ottenuta dal trito di prezzemolo, alio, limone e olio. Serviamo in tavola ancora tiepido.
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L'insalata di polipo e patate è un piatto che si gusta molto volentieri tiepido durante la stagione primaverile. A molti piace, però, anche freddo da mangiare durante le calde giornate estive. Questa ricetta si presta molto bene per essere utilizzata come antipasto anche durante le festività natalizie.
Per un pranzo leggero o un antipasto
Abbiniamo al piatto un ottimo vino bianco, fermo. Ci occorre un vino fresco, leggero, leggermente profumato che rimanga morbido e cremoso nel palato come gli ingredienti della ricetta. Ottimi sono: il Vermentino, il Riesling o un bianco di Orvieto.
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Ludovica
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