Le seppie ripiene con il Bimby, servite con un gustoso sugo di pomodori pelati, prezzemolo e aglio, sono un secondo piatto semplice ma che ci permette di fare un figurone in ogni occasione: dal pranzo domenicale ad una rilassante cena tra amici. Ottime, inoltre, se accompagnate con delle fette di pane abbrustolito con cui fare la scarpetta.
Per preparare la farcitura servono davvero pochissimi ingredienti: pane raffermo, un uovo e parmigiano grattugiato. Inoltre è possibile aromatizzarlo con spezie e aromi, nel nostro caso sale, pepe e prezzemolo.
Il Bimby ci aiuterà nella cottura delle seppie e del condimento, che se avanza, può essere utilizzato come sugo per una deliziosa pasta. In ogni caso, saranno buonissime anche senza sugo, in caso non abbiate il tempo o gli ingredienti per prepararlo!
Vediamo come preparare le seppie ripiene con il Bimby.
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Categoria: Secondi piatti con il Bimby
Prepariamo le seppie già pulite dal pescivendolo: sciacquiamole sotto l'acqua corrente, separiamo le sacche (o teste) dai tentacoli, spelliamo le sacche e verifichiamo che non ci sia l'osso, in caso contrario incidiamo ed eliminiamolo (le sacche rimangono aperte su una lato).
Mettiamo i tentacoli nel boccale del bimby, aggiungiamo sale, pepe, l'uovo, il prezzemolo tritato, il pane raffermo precedentemente tritato, il parmigiano grattugiato e frulliamo il tutto per 30 secondi a velocità 5.
A questo punto, riempiano ogni sacca con la farcia ottenuta e chiudiamola lateralmente utilizzando degli stuzzicadenti.
Disponiamo le seppie nel cestello con la parte aperta verso l'alto e mettiamo momentaneamente da parte.
Versiamo nel boccale del bimby l'olio extravergine di oliva, aggiungiamo uno spicchio di aglio precedentemente pelato e privato del germe, del prezzemolo tritato e scaldiamo a 100° per 3 minuti a velocità 1.
Aggiungiamo i pomodori pelati San Marzano e cuociamo a 100° per 15 minuti a velocità 1, senza misurino.
Inseriamo il cestello con le seppie per 25-30 minuti a 100°, velocità 1 (allungare i tempi di cottura in caso di bisogno).
Togliamo il cestello, frulliamo la salsa di pomodoro per 5 secondi a velocità 5 e aggiustiamo di sale.
Serviamo le seppie condite con la salsa di pomodoro
Se abbiamo comprato delle seppie da pulire non c'è problema, questa operazione è molto più semplice di quanto sembra. Indossiamo dei guanti, e, dopo aver individuato l'osso, pratichiamo con un coltello un taglio trasversale per eliminarlo.
Con una mano teniamo fermo il corpo della seppia e con l'altra tiriamo via la parte dei tentacoli. Adagiamo la seppia sul tagliere in modo da appiattirla il più possibile e eliminiamo le piccole appendici interne al corpo della seppia. Pratichiamo una piccola incisione sul corpo esterno della seppia e priviamola della pelle sfilandola con le mani.
Per un'occasione importante o una cena leggera
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4 seppie (300/350 g ciascuna)
1 uovo
100 g di pane raffermo tritato
50 g di parmigiano grattugiato
30 ml di olio extravergine di oliva
PER IL SUGO 
400 g di pomodori pelati
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
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