Le polpette al sugo piacciono sempre, proprio a tutti, soprattutto ai bambini.
In questa versione più leggera che non prevede frittura bensì una cottura al sugo in padella.
Vediamo allora come si preparano le polpette al sugo, uno dei piatti tradizionali più graditi.
Categoria: Polpette
 500 g di carne trita di manzo |
 2 fette di pan carré bagnato nel latte e strizzato |
 1 uovo |
 1 cucchiaio di prezzemolo tritato |
 q.b. sale e pepe |
 2 cucchiai di parmigiano grattugiato |
 q.b. farina |
 200 g di passata di pomodoro finissima (per il sugo) |
 1 cipolla bianca tritata finemente (per il sugo) |
 1 spicchio d' aglio in camicia (per il sugo) |
| q.b. sale e pepe bianco |
 olio extravergine d'oliva |
| prezzemolo e basilico tritati finemente(per il sugo) |
Lavorare la carne macinata con il pancarre`sbriciolato, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo e regolare di sale e di pepe.
Formare delle polpette e passarle in un velo di farina , intanto in un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla e l'aglio (che verrà eliminato a fine cottura).
Aggiungere la passata di pomodoro, regolare sale e cuocere pochi minuti. Unire le polpette e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.
Girarli spesso evitando di romperle.
Spolverare di prezzemolo e basilico e portarle a fine cottura, quindi servire con piselli in umido o purè di patate.
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Potete inserire un cubetto di formaggio tipo fontina o anche pecorino fresco di Pienza.
La farina rende il sughetto un po' cremoso.
Il pan carrè può essere sotituito dalla mollica di pane.
Ottime per un pranzo in famiglia.
Un bel Rosso del Piemonte come la Bonarda delle colline novaresi doc.
Un grande classico che preparava con successo la mia nonna Carolina, dove dentro le polpette c'era la mozzarella.
Le polpette sono buone anche solo fritte!
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