 300 g di passata di pomodoro |
 600 g di macinato di manzo |
 q.b. pangrattato |
 2 fette di pancarrè |
 q.b. latte |
 aglio |
 prezzemolo |
 1 uovo |
 100 g di fontina |
 q.b. basilico |
 sale |
 pepe |
 100 g di prosciutto cotto tritato |
 grana grattugiato |
In una ciotola porre il macinato di carne, il prosciutto cotto, un cucchiaio di grana, l'uovo, un cucchiaio di prezzemolo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le fette di pancarrè ammorbidite nel latte e ben strizzate.
Amalgamare bene e formare delle polpette, non troppo piccole, al cui interno posizionare un cubetto di fontina.
Intanto preparare il sugo, in un tegame con 2 cucchiai d'olio soffriggere 1 spicchio d'aglio e , quando si colora, eliminarlo e versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale, macinare il pepe e cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce.
Profumare con un trito di basilico.
Friggere le polpette (dopo averle passate nel pangrattato) in olio. Asciugarle appoggiandole su della carta cucina e versarle nel sugo.
Scaldare pochi minuti e servire con un ricco purè di patate.
Anche un pranzo in famiglia.
Un rosso ... Rosso del Piemonte.
Un grande classico che preparava con successo la mia nonna Carolina, magari dentro alle polpette c'era la mozzarella e non la fontina. Il formaggio infatti è seconda dei gusti! Le polpette sono buone anche solo fritte!
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