La Poke Bowl è un piatto light e salutare a base di pesce crudo marinato e verdure fresche, inventato dai pescatori hawaiani ma diventato ormai famoso in tutto il mondo, con tantissime varianti.
Il nome nasce dall'unione della parola pokè, che in hawaiano significa letteralmente tagliare a pezzi e bowl che in inglese indica la scodella.
Quello che si presenta ai nostri occhi è un piatto colorato e appetitoso, ideale per un pranzo veloce ma nutriente, facilmente personalizzabile con ingredienti a piacere, tra cui anche la frutta.
La nostra versione prevede l'inserimento di salmone fresco, avocado, erba cipollina, cetriolo, ravanello ed edamame: ottime combinazioni sono però quelle con il tonno, sempre fresco e tagliato a tocchetti, mango, carote, mais, cavolo rosso e una porzione di quinoa.
L'importante è non dimenticare i semi di sesamo e la salsa di soia, che contribuiscono a conferire a questo piatto il suo sapore particolare.
Insomma, possiamo considerarla una sorta di insalata di riso hawaiana, da gustare però tutto l'anno, anche per un pranzo in ufficio.
Ecco come preparare una gustosa pokè bowl!
Categoria: Primi
Prepariamo il riso: una volta pesato versiamolo in un colino dalle maglie sottili e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente del rubinetto fino a che l'acqua di lavaggio non tornerà trasparente. Quindi riponiamolo in una casseruola e copriamolo con una quantità d'acqua pari al suo peso. Portiamo il tutto a ebollizione e copriamo la casseruola con un coperchio. Facciamo cuocere a fuoco basso per dodici minuti senza mai sollevare il coperchio quindi spegniamo e lasciamo riposare per cinque minuti.
Mentre attendiamo che il riso sia pronto scaldiamo appena l’aceto di riso e vi sciogliamo una manciata di sale. Mescoliamo il tutto e appena sarà pronto aggiungiamo il liquido così ottenuto al riso che avrà finito di riposare avendo cura di sgranarlo con un cucchiaio di legno. Mettiamolo quindi da parte.
Prepariamo dunque il salmone. Tagliamolo a cubetti regolari e mettiamolo a marinare per un'ora in una ciotola con la salsa di soia, il peperoncino, l'erba cipollina, i semi di sesamo e una presa di sale.
Sbollentiamo i baccelli di edamame per 5 minuti, e una volta che si saranno raffreddati sgraniamoli e mettiamoli da parte. Tagliamo l'avocado a cubetti, i ravanelli e il cetriolo a fettine sottili. Raccogliamo ciascun ingrediente in una ciotolina separata e teniamoli a portata di mano.
Riprendiamo il riso che avevamo messo da parte suddividiamolo in quattro ciotole appiattendolo leggermente. Creiamo con gli ingredienti che abbiamo preparato una composizione a spicchi ben separati.
La nostra fresca e coloratissima Pokè Bowl è pronta. Serviamola condita con un filo di salsa di soia e olio a piacere.
Possiamo abbinare la nostra poke bowl ad buon vino bianco italiano come un pinot grigio o per gli amanti delle bollicine anche ad un prosecco.
Per un pranzo leggero in estate e in inverno
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400 g di riso per sushi
300 g di edamame
250 g di salmone fresco (o tonno)
q.b. erba cipollina
1 peperoncino rosso fresco
1 avocado maturo
1 cetriolo
1 cucchiaio e mezzo di aceto di riso
3 cucchiai di salsa di soia
q.b. sale
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